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Pâtisserie

Cookies aux Pépites de Chocolat et Beurre de Cacahuète

Name: Cookies aux Pépites de Chocolat et Beurre de Cacahuète
Yield: 1 person
Ingredients: 21.25g Beurre Doux en Plaquette; 37.50g Farine T55; 25.00g Chocolat Noir 44%; 0.25p Oeuf Frais Moyen; 21.25g Sucre Cristal; 4.99g Beurre de Cacahuète; 1.88g Sucre Vanillé; 0.84g Levure Chimique

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	21.25 g	0.425 Kg
Farine T55	37.50 g	0.75 Kg
Chocolat Noir 44%	25.00 g	0.5 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.25 p	5 Pièce
Sucre Cristal	21.25 g	0.425 Kg
Beurre de Cacahuète	4.99 g	0.0998 Kg
Sucre Vanillé	1.88 g	0.0376 Kg
Levure Chimique	0.84 g	0.0168 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en sucres et matières grasses saturées

1. Préparation des ingrédients
- Sortir le beurre doux de la plaquette et le laisser ramollir à température ambiante.
- Prélever les pépites de chocolat noir 44% et les concasser grossièrement à la main.
- Casser l'œuf frais moyen dans un petit bol et le battre légèrement avec une fourchette.
2. Mélange des ingrédients secs
- Dans un grand saladier, tamiser la farine T55 avec la levure chimique pour éviter les grumeaux.
- Ajouter le sucre vanillé et bien mélanger pour répartir uniformément.
3. Création de la pâte
- Dans un autre saladier, fouetter le beurre de cacahuète avec le sucre cristal jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter le beurre doux ramolli et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Incorporer l'œuf battu en filet tout en continuant de mélanger.
4. Finalisation de la pâte
- Verser progressivement le mélange de farine et levure dans le saladier contenant les ingrédients liquides.
- Mélanger à la spatule en pliant délicatement pour ne pas développer le gluten.
- Ajouter les pépites de chocolat concassées et mélanger pour les répartir uniformément.
5. Façonnage et cuisson
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Former des boules de pâte de taille régulière et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Aplatir légèrement les boules avec la paume de la main pour obtenir des cookies de forme ronde.
- Enfourner pour 10-12 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
6. Refroidissement
- Sortir les cookies du four et les laisser refroidir sur une grille pendant 5 minutes avant de les déguster.

Astuces de pro

Pour éviter que les cookies ne s'étalent trop à la cuisson, placez la plaque au congélateur 10 minutes avant d'y déposer la pâte.
Utilisez un moule à cookies pour obtenir une forme parfaite et une cuisson homogène.
Pour des cookies plus moelleux, réduisez légèrement la cuisson de 1-2 minutes.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine T55 tamisée pour la rendre plus maniable.
Pour des cookies plus croustillants, étalez légèrement plus la pâte avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1840 kJ
Kilocalories (énergie)	440 kcal
Matières grasses	24 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	48 g
Sucres	32 g
Protéines	8 g
Sel	0.2 g

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