Ces Cookies Grenoblois sont de délicieuses petites douceurs, parfaits pour accompagner un café ou un thé. Ils marient le croquant des Cerneaux de Noix à l'intensité du Chocolat Noir, le tout dans une texture sablée et gourmande. Faciles à réaliser, ils sont idéaux pour un plaisir simple et réconfortant.
Pâtisserie
Cookies Grenoblois
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation de la base des cookies
- Dans un saladier, crémez le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec le Sucre Vergeoise Brune et le Sucre Cristal à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse.
- Incorporez l'Oeuf Frais Moyen et l'Extrait de Vanille. Mélangez délicatement jusqu'à parfaite intégration.
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2. Incorporation des ingrédients secs
- Dans un autre récipient, mélangez la Farine T55, la Levure Chimique et le Sel Fin. Tamisez ce mélange au-dessus du premier récipient contenant la préparation crémeuse.
- Mélangez doucement avec la spatule jusqu'à ce que les ingrédients secs soient juste incorporés. Il est important de ne pas trop travailler la pâte.
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3. Ajout des garnitures
- Ajoutez les Cerneaux de Noix concassés grossièrement, le Chocolat Noir 44% coupé en morceaux et les Chocolat Noir Goutte 44% à la pâte.
- Mélangez délicatement à l'aide de la spatule pour répartir uniformément les garnitures sans les écraser.
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4. Façonnage et cuisson
- À l'aide de deux cuillères à soupe ou d'une petite cuillère à glace, déposez des boules de pâte espacées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez dans un four préchauffé pour une cuisson jusqu'à ce que les bords des cookies soient dorés et le centre encore légèrement moelleux. Le temps de cuisson dépendra de la taille des cookies et de votre four.
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5. Refroidissement
- Laissez les cookies tiédir sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Astuces de pro
Pour une meilleure répartition de la levure et une texture plus aérée, tamisez toujours vos ingrédients secs.
Ne travaillez pas trop la pâte après l'ajout de la farine, cela développe le gluten et rendrait les cookies durs.
Pour des cookies qui s'étalent moins à la cuisson, placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de la former.
Variez les plaisirs en utilisant différents pourcentages de chocolat ou en ajoutant d'autres fruits secs concassés.
Assurez-vous que votre plaque de cuisson est bien recouverte de papier sulfurisé pour éviter que les cookies n'accrochent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Extrait de Vanille | 0.3 ml | 0.0 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Farine T55 | 17.5 g | 0.4 Kg | |
| Cerneau de Noix | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Vergeoise Brune | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Chocolat Noir 44% | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cristal | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Chocolat Noir Goutte 44% | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Levure Chimique | 0.4 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.1 g | 0.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 2 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 13 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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