Ces cookies aux pépites de chocolat noir sont des incontournables de la pâtisserie maison. Leur texture équilibrée, à la fois croustillante sur les bords et moelleuse au cœur, est sublimée par la richesse du chocolat noir 50%. Faciles à réaliser, ils sont parfaits pour accompagner une boisson chaude ou pour un moment gourmand à tout moment de la journée.
Pâtisserie
Cookies aux Pépites de Chocolat Noir
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Création de la base de la pâte à cookies
- Dans un cul-de-poule, crémez le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec le Sucre Cristal et le Sucre Vanillé.
- Incorporez l'Oeuf Frais Moyen petit à petit, en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu'à obtention d'une texture homogène.
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2. Incorporation des ingrédients secs
- Dans un récipient séparé, mélangez la Farine T55, la Levure Chimique et le Sel Fin.
- Ajoutez progressivement ce mélange sec à la préparation crémeuse, en remuant délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient juste incorporés. Ne travaillez pas trop la pâte.
-
3. Ajout des pépites de chocolat
- Incorporez délicatement le Chocolat Noir 50% coupé en pépites à la pâte.
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4. Façonnage et cuisson
- À l'aide d'une cuillère à glace ou de deux cuillères, déposez des boules de pâte espacées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez dans un four préchauffé à température et laissez cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre encore légèrement moelleux.
-
5. Refroidissement
- Laissez les cookies refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Astuces de pro
Pour des cookies plus épais, réfrigérez la pâte pendant au moins 30 minutes avant de former les boules.
Utilisez un mélange de sucres (cristal et cassonade par exemple) pour plus de saveur et une texture plus moelleuse.
Ne sur-mélangez pas la pâte une fois la farine ajoutée pour garantir des cookies tendres.
Laissez les cookies refroidir complètement sur la plaque avant de les manipuler pour éviter qu'ils ne se cassent.
Pour des pépites de chocolat plus réparties et qui fondent mieux, vous pouvez les enrober d'une fine couche de farine avant de les incorporer à la pâte.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Farine T55 | 66.7 g | 1.3 Kg | |
| Chocolat Noir 50% | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Sucre Cristal | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 7 Pièce | |
| Sucre Vanillé | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Levure Chimique | 1.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.9 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 730 |
| Kilocalories (énergie) | 174 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 21 |
| Sucres | 11 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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