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Pâtisserie

Gâteau à l'Orange

Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour ce Gâteau à l'Orange prend en compte plusieurs facteurs pour une portion de 100g. Points positifs qui contribuent à un meilleur score : - Présence de fruits (Jus d'Orange) apportant des vitamines et des fibres, même si en quantité modérée dans la recette finale. - Le niveau de protéines est modéré. Points négatifs qui font baisser le score : - La teneur en sucres est relativement élevée, principalement due à l'ajout de Sucre Cristal. - La teneur en matières grasses, notamment en acides gras saturés, est également un facteur limitant, apportée par le Beurre Doux en Plaquette. - L'absence significative de fibres dans le produit fini (ne provenant pas de sous-recettes riches en fibres). En considérant ces éléments, le Gâteau à l'Orange se positionne sur un score 'C'. Une réduction du Sucre Cristal et/ou du Beurre Doux en Plaquette, ou l'ajout d'ingrédients plus riches en fibres comme des zestes d'orange frais supplémentaires ou une farine plus complète, pourrait améliorer son Nutri-Score.
Recette Pâtisserie : Gâteau à l'Orange

À propos de cette recette

Ce Gâteau à l'Orange est une pâtisserie légère et parfumée, parfaite pour accompagner un café ou un thé. Sa texture moelleuse et son arôme subtil de zeste d'orange en font un dessert réconfortant et gourmand, idéal pour toutes les occasions.

  • 1. Préparation du Gâteau

    • Dans un cul-de-poule, crémez le Beurre Doux en Plaquette avec le Sucre Cristal jusqu'à obtenir une consistance pâle et mousseuse.
    • Incorporez progressivement l'Oeuf Frais Moyen préalablement battu, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez l'Arôme d'Orange au Zeste Naturel et l'Extrait de Vanille.
    • Dans un autre récipient, tamisez ensemble la Farine T55, la Levure Chimique et le Bicarbonate de Soude.
    • Alternez l'ajout des ingrédients secs et du Jus d'Orange au mélange beurre-sucre-oeuf, en commençant et terminant par les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour incorporer, sans trop travailler la pâte.
    • Incorporez délicatement le Lait Demi-Ecrémé dans la préparation.

  • 2. Cuisson

    • Versez la pâte dans un moule à manqué préalablement graissé et fariné.
    • Enfournez dans un four préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

  • 3. Refroidissement

    • Laissez tiédir le gâteau dans son moule pendant quelques minutes avant de le démouler sur une grille.
    • Laissez complètement refroidir avant de servir.

Astuces de pro

Pour un gâteau encore plus moelleux, assurez-vous que tous vos ingrédients, notamment l'Oeuf Frais Moyen et le Lait Demi-Ecrémé, soient à température ambiante avant de commencer la préparation.

Ne mélangez pas excessivement la pâte une fois la Farine T55 ajoutée, cela pourrait développer le gluten et rendre le gâteau moins tendre.

Utilisez un thermomètre de four pour vous assurer que la température de cuisson est exacte. Un écart même minime peut affecter la texture et la coloration du gâteau.

Si vous souhaitez une croûte légèrement plus caramélisée, vous pouvez augmenter la température du four de 5°C pendant les 5 dernières minutes de cuisson, en surveillant attentivement pour éviter que cela ne brûle.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Jus d'Orange Jus d'Orange 75.0 ml 1.5 Litre
Lait Demi-Ecrémé 18.8 ml 0.4 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 15.6 g 0.3 Kg
Levure Chimique 62.5 g 1.3 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 8 Pièce
Sucre Cristal Sucre Cristal 28.1 g 0.6 Kg
Farine T55 Farine T55 25.0 g 0.5 Kg
Arôme d'Orange au Zeste Naturel Arôme d'Orange au Zeste Naturel 1.9 ml 0.0 Litre
Extrait de Vanille 0.6 ml 0.0 Litre
Bicarbonate de Soude 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 700 kJ
Kilocalories 167 kcal
Matières grasses 7 g
Dont acides gras saturés 3 g
Glucides 24 g
Sucres 17 g
Protéines 3 g
Sel 0 g

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