Ce Raffiné est une petite merveille de pâtisserie, conçue pour offrir un moment de pur plaisir gustatif. Un cœur fondant au chocolat noir intense se révèle sous une enveloppe légère, sublimé par la saveur subtile et croquante de la noisette. Chaque bouchée est une invitation à la gourmandise, où la richesse du chocolat rencontre la douceur de la noisette dans une harmonie parfaite.
Pour une meilleure incorporation du beurre, assurez-vous qu'il soit à température ambiante.
Ne pas trop travailler la pâte une fois le chocolat incorporé pour garder une texture fondante.
Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que le cœur ne devienne trop sec.
Laisser légèrement tiédir les fondants dans leurs moules avant de les démouler pour éviter qu'ils ne se cassent.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Chocolat Noir 44% |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Noisette en Poudre |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Sucre Cristal |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Farine T55 |
|
8.3 g | 0.2 Kg |
| Sucre Vanillé | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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