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Pâtisserie

Cookies Chocolat Blanc

Name: Cookies Chocolat Blanc
Yield: 1 person
Ingredients: 11.25g Beurre Doux en Plaquette; 18.75g Farine T55; 0.13p Oeuf Frais Moyen; 12.50g Chocolat Blanc; 11.25g Sucre Cassonade; 0.63g Levure Chimique

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	11.25 g	0.225 Kg
Farine T55	18.75 g	0.375 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.13 p	2.6 Pièce
Chocolat Blanc	12.50 g	0.25 Kg
Sucre Cassonade	11.25 g	0.225 Kg
Levure Chimique	0.63 g	0.0126 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en sucres et acides gras saturés, faible en fibres et protéines.

1. Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, mélangez le beurre doux ramolli avec le sucre cassonade jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez l'œuf frais moyen et mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
2. Incorporation des ingrédients secs
- Dans un autre saladier, tamisez la farine T55 avec la levure chimique pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez ce mélange sec progressivement au mélange beurre-sucre-œuf en mélangeant délicatement à la spatule.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène sans trop travailler la farine pour éviter le développement du gluten.
3. Incorporation du chocolat blanc
- Coupez le chocolat blanc en petits morceaux ou en pépites.
- Incorporez délicatement les morceaux de chocolat blanc à la pâte en mélangeant juste ce qu'il faut pour les répartir uniformément.
4. Façonnage des cookies
- Formez des boules de pâte d'environ 30g chacune (pour une portion).
- Aplatissez légèrement les boules à la main pour obtenir des disques d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Disposez les cookies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 2 cm.
5. Cuisson des cookies
- Enfournez les cookies pendant 10 à 12 minutes à 180°C.
- Surveillez la cuisson pour obtenir des cookies dorés mais encore moelleux à cœur.
- Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.

Astuces de pro

Pour éviter que les cookies ne s'étalent trop à la cuisson, placez la plaque au réfrigérateur pendant 15 minutes avant l'enfournement.
Utilisez du chocolat blanc de qualité supérieure pour un meilleur goût et une meilleure texture.
Pour des cookies plus croustillants, augmentez la cuisson de 2 minutes et laissez refroidir complètement avant de les manipuler.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine en tamisant pour éviter de trop travailler la pâte.
Pour des cookies plus moelleux, réduisez la cuisson de 2 minutes et sortez-les du four dès qu'ils commencent à dorer.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	14 g
Glucides	50 g
Sucres	30 g
Protéines	5 g
Sel	0.2 g

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