En cuisine. / Pâtisserie / Pâte à Crêpes sans Repos
Retour
Recette Pâtisserie : Pâte à Crêpes sans Repos

Pâtisserie

Pâte à Crêpes sans Repos

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Picon Biere 1L 4.17 ml 0.0834 Litre
Lait Entier 41.67 ml 0.8334 Litre
Beurre Doux en Plaquette 1.67 g 0.0334 Kg
Oeuf Frais Moyen 0.25 p 5 Pièce
Farine T55 20.83 g 0.4166 Kg
Sel Fin 0.47 g 0.0094 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre correct entre glucides et protéines, mais teneur en acides gras saturés à surveiller.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Sortez tous les ingrédients à température ambiante pour une meilleure homogénéisation.
    • Dans un grand saladier, versez la farine T55 et le sel fin.
    • Faites un puits au centre de la farine et ajoutez les œufs frais moyens.

  • 2. Mélange des liquides

    • Ajoutez progressivement le lait entier en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
    • Incorporez ensuite le Picon bière 1L en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

  • 3. Incorporation du beurre

    • Faites fondre le beurre doux en plaquette au bain-marie ou au micro-ondes.
    • Ajoutez le beurre fondu à la pâte en mélangeant délicatement pour ne pas altérer la texture.

  • 4. Repos (optionnel)

    • Bien que cette pâte ne nécessite pas de repos, vous pouvez la laisser reposer 10 minutes pour une meilleure élasticité.
    • Pendant ce temps, préchauffez une poêle à feu moyen.

  • 5. Cuisson des crêpes

    • Huilez légèrement la poêle avec un peu de beurre fondu.
    • Versez une louche de pâte et étalez-la rapidement en inclinant la poêle.
    • Cuisez jusqu'à ce que les bords se décollent, puis retournez la crêpe pour cuire l'autre côté.

Astuces de pro

  • Pour une pâte plus légère, remplacez une partie du lait par de l'eau gazeuse.
  • Utilisez un fouet pour éviter les grumeaux lors de l'incorporation des liquides.
  • Ne surchargez pas la poêle pour une cuisson homogène.
  • Pour des crêpes extra-croustillantes, ajoutez une pincée de sucre glace à la pâte.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 7 g
Glucides 35 g
Sucres 2 g
Protéines 8 g
Sel 0.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter