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Pâtisserie

Pâte à Crêpes sans Repos

Temps de préparation pour 20 portions
0H05
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C est attribué à cette recette de crêpes sans repos à la Picon Bière. Points positifs : - La présence de lait contribue à un apport en protéines et calcium (bien que le lait entier soit utilisé ici). - Le faible apport en sucres ajoutés grâce à la recette de base. Points négatifs : - L'utilisation de beurre, même en petite quantité, augmente le taux de matières grasses saturées. - Le Picon Bière, bien qu'apportant une saveur unique, peut contenir des éléments qui pénalisent le score (par exemple, des teneurs en sodium ou en sucres plus élevées que ce qui est souhaitable). - La farine T55, même si elle est une farine blanche courante, n'apporte pas autant de fibres que des farines complètes. L'ensemble de ces facteurs, combinés, positionne la recette dans la catégorie C. L'objectif pour améliorer le score serait de réduire la matière grasse ajoutée (type beurre) et potentiellement de se pencher sur la composition du Picon Bière utilisé.
Recette Pâtisserie : Pâte à Crêpes sans Repos

À propos de cette recette

Des crêpes fines et savoureuses, prêtes en un clin d'œil, idéales pour un petit-déjeuner gourmand ou un dessert improvisé. La douceur du lait et du beurre est subtilement rehaussée par une pointe de Picon Bière, offrant une saveur légèrement amère et caramélisée pour une touche d'originalité. Faciles et rapides à réaliser, ces crêpes sont parfaites pour satisfaire une envie de douceur sans attendre.

  • 1. Préparation de la pâte

    • Dans un saladier, casser un Oeuf Frais Moyen.
    • Ajouter le Sel Fin.
    • Verser une partie du Lait Entier.
    • Incorporer progressivement la Farine T55 tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
    • Ajouter le reste du Lait Entier et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
    • Incorporer une touche de Picon Biere pour la couleur et le goût.
    • Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette et l'ajouter à la pâte. Mélanger de nouveau.

Astuces de pro

Pour une pâte à crêpes sans repos parfaitement lisse, tamisez la farine avant de l'incorporer.

Utilisez un fouet à main plutôt qu'un batteur électrique pour éviter de développer le gluten et obtenir des crêpes plus moelleuses.

Si vous souhaitez des crêpes plus légères, vous pouvez remplacer une partie du lait par de l'eau pétillante au dernier moment.

Laissez reposer la pâte au moins 15 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se développent et que la pâte devienne plus souple.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Picon Biere 1L Picon Biere 1L 4.2 ml 0.1 Litre
Lait Entier Lait Entier 41.7 ml 0.8 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 1.7 g 0.0 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 5 Pièce
Farine T55 Farine T55 20.8 g 0.4 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 380
Kilocalories (énergie) 91
Matières grasses 3
Dont acides gras saturés 1
Glucides 12
Sucres 2
Protéines 3
Sel 0

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