Ces délicieux cookies, faits maison, combinent la richesse du chocolat noir avec le croquant gourmand des noix de pécan. Leur texture équilibrée entre le moelleux du centre et le croustillant des bords en fait un plaisir à déguster à tout moment de la journée, parfait pour accompagner un café ou un thé, ou comme une douce récompense.
Pour des cookies avec des bords croustillants et un cœur fondant, sortez-les du four lorsqu'ils sont encore légèrement pâles au centre.
Utilisez un peu de Beurre Doux ramolli pour graisser légèrement votre plaque de cuisson si vous n'utilisez pas de papier sulfurisé, cela aidera à éviter qu'ils n'attachent.
Si votre pâte à cookie vous semble trop molle pour être façonnée, n'hésitez pas à la placer au réfrigérateur pendant 15-20 minutes avant de la travailler.
Pour un goût de vanille plus intense, utilisez une gousse de vanille fraîche et grattez les graines pour les incorporer à la pâte.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Levure Fraiche |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Farine T55 |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 5 Pièce |
| Sucre Cristal |
|
18.8 g | 0.4 Kg |
| Chocolat Noir 44% |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Noix de Pecan |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Extrait de Vanille | 1.3 ml | 0.0 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 520 |
| Kilocalories (énergie) | 125 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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