Ces délicieux cookies, faits maison, combinent la richesse du chocolat noir avec le croquant gourmand des noix de pécan. Leur texture équilibrée entre le moelleux du centre et le croustillant des bords en fait un plaisir à déguster à tout moment de la journée, parfait pour accompagner un café ou un thé, ou comme une douce récompense.
Pâtisserie
Cookies Chocolat Noix de Pécan
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base du cookie
- Dans un récipient, crémez le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec le Sucre Cristal jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
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2. Incorporation des ingrédients liquides et arôme
- Incorporez l'Oeuf Frais Moyen battu en plusieurs fois en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Ajoutez l'Extrait de Vanille et mélangez à nouveau.
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3. Ajout des ingrédients secs
- Dans un autre récipient, mélangez la Farine T55 et la Levure Fraiche.
- Incorporez progressivement ce mélange sec à la préparation crémeuse jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte.
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4. Ajout des garnitures
- Incorporez délicatement les pépites de Chocolat Noir 44% et les éclats de Noix de Pecan à la pâte à cookie.
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5. Façonnage et cuisson
- À l'aide d'une cuillère ou d'une petite glace, déposez des portions de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en espaçant bien chaque cookie.
- Enfournez dans un four préchauffé à la température indiquée pour la cuisson des cookies.
- Laissez cuire jusqu'à ce que les bords des cookies soient dorés et le centre encore légèrement moelleux.
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6. Refroidissement
- Laissez tiédir les cookies sur la plaque de cuisson quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.
Astuces de pro
Pour des cookies avec des bords croustillants et un cœur fondant, sortez-les du four lorsqu'ils sont encore légèrement pâles au centre.
Utilisez un peu de Beurre Doux ramolli pour graisser légèrement votre plaque de cuisson si vous n'utilisez pas de papier sulfurisé, cela aidera à éviter qu'ils n'attachent.
Si votre pâte à cookie vous semble trop molle pour être façonnée, n'hésitez pas à la placer au réfrigérateur pendant 15-20 minutes avant de la travailler.
Pour un goût de vanille plus intense, utilisez une gousse de vanille fraîche et grattez les graines pour les incorporer à la pâte.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Levure Fraiche | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Farine T55 | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 5 Pièce | |
| Sucre Cristal | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Chocolat Noir 44% | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Noix de Pecan | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Extrait de Vanille | 1.3 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 520 |
| Kilocalories (énergie) | 125 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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