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Pâtisserie

Gâteau Ardéchois

Name: Gâteau Ardéchois
Yield: 1 person
Ingredients: 16.67g Beurre Doux en Plaquette; 0.50p Oeuf Frais Moyen; 41.67g Crème de Marron; 16.67g Chocolat Noir 44%; 8.33g Amande Blanche en Poudre; 8.33g Farine T55; 1.23g Levure Chimique; 0.47g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	16.67 g	0.3334 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.50 p	10 Pièce
Crème de Marron	41.67 g	0.8334 Kg
Chocolat Noir 44%	16.67 g	0.3334 Kg
Amande Blanche en Poudre	8.33 g	0.1666 Kg
Farine T55	8.33 g	0.1666 Kg
Levure Chimique	1.23 g	0.0246 Kg
Sel Fin	0.47 g	0.0094 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en sucres et acides gras saturés

1. Préparation des ingrédients
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, mélangez la farine T55, la poudre d'amande blanche, la levure chimique et le sel fin.
- Ajoutez le beurre doux coupé en morceaux et travaillez du bout des doigts pour obtenir un sable fin.
2. Incorporation des liquides
- Dans un autre récipient, fouettez l'œuf frais moyen avec la crème de marron jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Versez ce mélange dans le saladier avec les ingrédients secs et mélangez délicatement à la spatule.
- Ajoutez les morceaux de chocolat noir 44% et mélangez pour les répartir uniformément.
3. Cuisson
- Beurrez et farinez un moule à gâteau (ou utilisez un moule à charnière).
- Versez la préparation dans le moule et lissez la surface.
- Enfournez pour 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un couteau ressorte propre.
4. Démoulage et finition
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
- Démoulez délicatement et laissez refroidir sur une grille avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le gâteau ne colle, beurrez et farinez généreusement le moule.
Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température du four.
Pour un gâteau plus moelleux, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau si la pâte semble trop épaisse.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1840 kJ
Kilocalories (énergie)	440 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	55 g
Sucres	38 g
Protéines	8 g
Sel	0.2 g

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