Ce Gâteau Ardéchois est un dessert réconfortant et gourmand, typique de la région. Sa texture est à la fois moelleuse et légèrement fondante, grâce à l'alliance subtile du chocolat noir et de la crème de marron. Les amandes en poudre ajoutent une fine note croquante et parfumée, complétant harmonieusement la douceur fruitée de la châtaigne. Idéal pour conclure un repas sur une note sucrée et authentique.
Pour une texture plus fondante, assurez-vous que le chocolat noir est de bonne qualité et contient un pourcentage de cacao suffisant.
Ne mélangez pas trop la pâte après l'ajout des ingrédients secs pour éviter le développement du gluten, ce qui rendrait le gâteau plus dense.
Le temps de cuisson peut varier selon votre four. Surveillez attentivement la cuisson à partir de la moitié du temps indiqué.
Si vous souhaitez un glaçage, laissez le gâteau refroidir complètement avant de le napper avec une ganache au chocolat noir ou une simple couverture de sucre glace.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Crème de Marron |
|
41.7 g | 0.8 Kg |
| Chocolat Noir 44% |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Amande Blanche en Poudre |
|
8.3 g | 0.2 Kg |
| Farine T55 |
|
8.3 g | 0.2 Kg |
| Levure Chimique | 1.2 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 815 |
| Kilocalories | 195 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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