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Pâtisserie

Cookies Croquants

Name: Cookies Croquants
Yield: 1 person
Ingredients: 8.33g Beurre Doux en Plaquette; 10.00g Farine T55; 7.33g Sucre Cristal; 0.07p Oeuf Frais Moyen; 4.67g Chocolat Lait Goutte; 0.50g Sucre Vanillé; 0.33g Levure Chimique

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	8.33 g	0.1666 Kg
Farine T55	10.00 g	0.2 Kg
Sucre Cristal	7.33 g	0.1466 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.07 p	1.4 Pièce
Chocolat Lait Goutte	4.67 g	0.0934 Kg
Sucre Vanillé	0.50 g	0.01 Kg
Levure Chimique	0.33 g	0.0066 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en sucres et acides gras saturés, équilibre nutritionnel à améliorer.

1. Préparation des ingrédients
- Sortir le beurre doux en plaquette à température ambiante pour qu'il soit mou.
- Prélever la farine T55 dans un grand saladier.
- Mélanger le sucre cristal et le sucre vanillé dans un autre saladier.
2. Crémer le beurre et le sucre
- Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec le mélange de sucres jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter l'œuf frais moyen et mélanger jusqu'à homogénéité.
3. Incorporation des ingrédients secs
- Tamiser la farine T55 et la levure chimique ensemble pour éviter les grumeaux.
- Ajouter progressivement ce mélange à la préparation beurre-sucre en mélangeant délicatement à la spatule.
4. Ajout des pépites de chocolat
- Incorporer les gouttes de chocolat lait à la pâte en mélangeant avec une spatule pour éviter de trop travailler la pâte.
5. Façonnage des cookies
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Former des boules de pâte à l'aide de deux cuillères à soupe et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 3 cm.
6. Cuisson des cookies
- Enfourner les cookies pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Astuces de pro

Pour des cookies plus croquants, ne pas trop écraser les boules de pâte avant la cuisson.
Utiliser du papier sulfurisé pour éviter que les cookies n'attachent à la plaque.
Ne pas trop mélanger la pâte après l'ajout de la farine pour éviter que les cookies ne deviennent durs.
Pour des cookies plus moelleux, réduire légèrement le temps de cuisson de 1 à 2 minutes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1840 kJ
Kilocalories (énergie)	440 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	13 g
Glucides	55 g
Sucres	35 g
Protéines	5 g
Sel	0.2 g

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