Ces cookies artisanaux marient la douceur fondante du chocolat blanc avec l'acidité fruitée des brisures de framboise, le tout dans une texture à la fois croustillante sur les bords et moelleuse à cœur. Parfaits pour une pause gourmande ou pour accompagner un café, ils raviront les amateurs de saveurs fruitées et chocolatées.
Pâtisserie
Cookies Framboise Chocolat Blanc
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à cookies
- Dans un récipient, crémez le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec le Sucre Cassonade.
- Incorporez l'Oeuf Frais Moyen et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez la Farine T55 et la Levure Chimique tamisées à la préparation au beurre et sucre. Mélangez délicatement jusqu'à ce que les ingrédients secs soient juste incorporés, sans trop travailler la pâte.
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2. Incorporation des garnitures
- Incorporez délicatement le Chocolat Blanc coupé en petits morceaux.
- Ajoutez la Brisure de Framboise Surgelée. Mélangez avec précaution pour répartir uniformément les framboises sans les écraser.
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3. Façonnage et cuisson
- À l'aide d'une cuillère à glace ou de deux cuillères, formez des boules de pâte de taille égale.
- Disposez les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment pour qu'elles s'étalent à la cuisson.
- Enfournez dans un four préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce que les bords des cookies soient dorés et le centre encore légèrement moelleux.
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4. Refroidissement
- Laissez les cookies refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer délicatement sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Astuces de pro
Pour obtenir des cookies avec des bords croustillants et un cœur moelleux, sortez-les du four lorsqu'ils sont encore légèrement pâles au centre.
Si vous souhaitez des cookies plus uniformes en forme, vous pouvez réfrigérer la pâte pendant au moins 30 minutes avant de former les boules.
Pour éviter que la brisure de framboise ne colore trop la pâte, incorporez-la en dernier et mélangez rapidement.
Utiliser du Beurre Doux en Plaquette à température ambiante facilite le crémage avec le sucre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 10.4 g | 0.2 Kg | |
| Levure Chimique | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Farine T55 | 20.8 g | 0.4 Kg | |
| Chocolat Blanc | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Brisure de Framboise Surgelée | 10.8 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cassonade | 10.4 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 2 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1047 |
| Kilocalories (énergie) | 250 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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