En cuisine. / Pâtisserie / Moelleux au Chocolat et Betterave
Retour

Pâtisserie

Moelleux au Chocolat et Betterave

Temps de préparation pour 20 portions
00:25:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est C. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en sucres et en matières grasses saturées, qui sont relativement élevées pour une portion individuelle. Cependant, la présence de la betterave apporte des points positifs grâce à ses fibres et ses nutriments, ainsi que l'utilisation de chocolat noir qui peut avoir un léger impact positif. L'absence de sel contribue également à un meilleur score. Les ingrédients comme la farine, les œufs, le cacao, la poudre d'amande et les noix, bien que nécessaires, influencent le score global. L'apport en protéines des œufs et de la poudre d'amande est un léger avantage. Le calcul est basé sur les valeurs nutritionnelles remises à 100g.
Recette Pâtisserie : Moelleux au Chocolat et Betterave

À propos de cette recette

Un dessert gourmand et surprenant où la douceur terreuse de la betterave se marie harmonieusement avec l'intensité du chocolat noir. Ce moelleux, à la texture fondante et légèrement humide, révèle des notes subtiles et une couleur vibrante. Parsemé de quelques éclats de noix, il offre un équilibre parfait entre le fruité de la betterave et la profondeur du cacao.

  • 1. Préchauffage du four et préparation du moule

    • Préchauffer le four à la température indiquée.
    • Beurrer et fariner un moule individuel.

  • 2. Préparation de la pâte à moelleux

    • Dans un récipient, mélanger le beurre doux et le chocolat noir.
    • Faire fondre le mélange au bain-marie ou au micro-ondes.
    • Une fois fondu, lisser le chocolat et le réserver.
    • Dans un autre récipient, battre l'œuf frais moyen avec le sucre cristal.
    • Incorporer progressivement la purée de betterave rouge cuite au mélange œufs-sucre.
    • Ajouter l'extrait de vanille et mélanger délicatement.
    • Dans un troisième récipient, tamiser ensemble la farine T55, la poudre d'amande blanche, le cacao en poudre et la levure chimique.
    • Verser les ingrédients secs dans le mélange humide.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte.
    • Incorporer délicatement la pâte de betterave au mélange chocolaté.
    • Ajouter les morceaux de cerneaux de noix et les mélanger à la pâte.

  • 3. Cuisson du moelleux

    • Verser la pâte dans le moule préparé.
    • Enfourner le moule et laisser cuire le moelleux.
    • Vérifier la cuisson du moelleux à l'aide d'une pique en bois, elle doit ressortir légèrement humide mais sans pâte liquide.

  • 4. Refroidissement et service

    • Laisser tiédir le moelleux dans son moule pendant quelques minutes.
    • Démouler délicatement le moelleux sur une assiette.
    • Laisser refroidir complètement avant de déguster.

Astuces de pro

Pour un chocolat plus fondant, utilisez un chocolat avec un pourcentage de cacao plus élevé.

Ne pas trop mélanger la pâte une fois les ingrédients secs ajoutés pour garantir un moelleux léger.

La cuisson est cruciale pour obtenir l'effet 'moelleux'. Surveillez attentivement le temps de cuisson pour éviter un gâteau trop sec.

Laissez le moelleux tiédir avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Extrait de Vanille 0.8 ml 0.0 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 5.0 g 0.1 Kg
Betterave Rouge Cuite Betterave Rouge Cuite 41.7 g 0.8 Kg
Chocolat Noir 44% Chocolat Noir 44% 33.3 g 0.7 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 25.0 g 0.5 Kg
Amande Blanche en Poudre Amande Blanche en Poudre 8.3 g 0.2 Kg
Farine T55 Farine T55 8.3 g 0.2 Kg
Cacao en Poudre Cacao en Poudre 6.7 g 0.1 Kg
Levure Chimique 0.6 g 0.0 Kg
Cerneau de Noix Cerneau de Noix 0.3 g 0.0 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1100
Kilocalories (énergie) 260
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 6
Glucides 30
Sucres 20
Protéines 5
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter