Ces cookies artisanaux marient le croquant délicat des amandes et des pistaches à la saveur acidulée des cranberries déshydratées, le tout enrobé dans une pâte sablée légèrement beurrée. Parfaits pour accompagner une tasse de thé ou un café, ils offrent une explosion de saveurs et de textures à chaque bouchée.
Pâtisserie
Cookies Pistache Amandes Cranberries
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préchauffage du four et préparation de la plaque
- Préchauffer le four à la température indiquée pour la cuisson des cookies.
- Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
-
2. Mélange des ingrédients secs
- Dans un grand saladier, mélanger la Farine T55, le Sucre Cristal et le Bicarbonate de Soude.
-
3. Incorporation des ingrédients humides
- Ajouter le Beurre Demi-Sel AOP ramolli à la préparation sèche.
- Mélanger jusqu'à obtenir une texture sablée.
- Incorporer l'Oeuf Frais Moyen et mélanger délicatement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Ajouter les Cranberrie Déshydratée, les Amandes Entières et les Pistaches Emondées à la pâte.
- Mélanger doucement pour répartir uniformément les inclusions.
-
4. Formation et cuisson des cookies
- Former des boules de pâte de taille égale.
- Déposer les boules de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant suffisamment.
- Enfourner et cuire selon le temps indiqué jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre encore légèrement moelleux.
-
5. Refroidissement
- Laisser les cookies refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.
Astuces de pro
Pour des cookies plus moelleux, ne pas trop travailler la pâte après l'ajout de l'œuf.
Si la pâte est trop collante, la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de former les boules.
Pour une cuisson uniforme, retourner la plaque de cuisson à mi-parcours.
Laissez un peu d'espace entre chaque cookie sur la plaque, car ils s'étalent à la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Farine T55 | 26.7 g | 0.5 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 4 Pièce | |
| Sucre Cristal | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Cranberrie Déshydratée | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Amande Entière | 6.7 g | 0.1 Kg | |
| Pistache Emondée | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Bicarbonate de Soude | 0.2 g | 0.0 Kg | |
| Beurre Demi-Sel AOP | 16.7 g | 0.3 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 720 |
| Kilocalories (énergie) | 172 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 21 |
| Sucres | 11 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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