À propos de cette recette
Des cookies traditionnels, croquants à l'extérieur et légèrement moelleux à l'intérieur, parsemés de généreuses pépites de chocolat noir. Une recette simple et réconfortante, parfaite pour accompagner un café ou un thé.
Pâtisserie
Cookies Traditionnels
Temps de préparation pour 20 portions
PT25M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base des cookies
- Dans un cul-de-poule, crémez le beurre doux en plaquette ramolli avec le sucre cristal et le sucre vanillé.
- Ajoutez l'oeuf frais moyen et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Incorporez la farine T55 tamisée, la levure chimique et le sel fin.
- Mélangez délicatement jusqu'à l'obtention d'une pâte à cookies.
-
2. Incorporation des pépites de chocolat
- Ajoutez le chocolat noir 50% concassé à la pâte à cookies.
- Mélangez doucement pour répartir uniformément les pépites de chocolat.
-
3. Façonnage et cuisson
- Prélevez des portions de pâte à l'aide d'une cuillère à glace ou de deux cuillères à soupe.
- Déposez les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment.
- Enfournez dans un four préchauffé pour une cuisson jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre encore légèrement moelleux.
-
4. Refroidissement
- Laissez tiédir les cookies sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.
Astuces de pro
Pour des cookies plus moelleux, n'hésitez pas à les sortir du four légèrement moins cuits. Ils finiront de cuire sur la plaque chaude.
Si vous souhaitez des pépites de chocolat plus brillantes et plus intenses, vous pouvez les enrober d'un peu de cacao en poudre avant de les incorporer à la pâte.
Pour un goût plus prononcé de vanille, utilisez de l'extrait de vanille naturelle en plus du sucre vanillé.
Laissez reposer la pâte à cookies au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de la cuire pour des saveurs plus développées et une meilleure tenue à la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
21.3 g | 0.4 Kg |
| Farine T55 |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Chocolat Noir 50% |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 5 Pièce |
| Sucre Cristal |
|
21.3 g | 0.4 Kg |
| Sucre Vanillé | 1.9 g | 0.0 Kg | |
| Levure Chimique | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin |
|
0.9 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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