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Recette Pâtisserie : Cookies Vegan aux Pépites de Chocolat

Pâtisserie

Cookies Vegan aux Pépites de Chocolat

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Tahini 20.00 g 0.4 Kg
Sucre Cassonade 16.67 g 0.3334 Kg
Chocolat Noir Goutte 44% 10.83 g 0.2166 Kg
Amande Entière 8.33 g 0.1666 Kg
Levure Chimique 1.83 g 0.0366 Kg
Extrait de Vanille 1.67 ml 0.0334 Litre
Bicarbonate de Soude 1.00 g 0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre énergie et nutriments, avec une teneur modérée en sucres et graisses saturées.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    • Dans un grand saladier, mélangez le sucre cassonade et le tahini jusqu'à obtenir une texture homogène.
    • Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez bien.

  • 2. Incorporation des ingrédients secs

    • Dans un autre saladier, tamisez la levure chimique et le bicarbonate de soude.
    • Ajoutez ce mélange au saladier contenant le tahini et le sucre, puis mélangez délicatement.

  • 3. Ajout des pépites de chocolat

    • Incorporez les pépites de chocolat noir et les amandes entières à la pâte.
    • Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien répartis.

  • 4. Formage des cookies

    • Formez des boules de pâte avec vos mains et aplatissez-les légèrement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Espacez les cookies de 2 cm pour qu'ils puissent gonfler à la cuisson.

  • 5. Cuisson

    • Enfournez les cookies pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
    • Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les cookies ne s'étalent trop à la cuisson, placez la plaque au congélateur 5 minutes avant d'y déposer la pâte.
  • Utilisez du chocolat noir à 44% pour un équilibre parfait entre douceur et amertume.
  • Pour des cookies plus croustillants, ajoutez 1 c.à.s d'eau à la pâte avant la cuisson.
  • Si la pâte est trop collante, saupoudrez vos mains de farine avant de former les boules.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1800 kJ
Kilocalories (énergie) 430 kcal
Matières grasses 22 g
Dont acides gras saturés 8 g
Glucides 50 g
Sucres 35 g
Protéines 6 g
Sel 0.2 g

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