Découvrez ces délicates cornes de gazelle, des biscuits traditionnels d'inspiration orientale, préparés avec une pâte sablée fine et parfumée à la fleur d'oranger. Elles renferment une farce gourmande d'amandes et de cannelle, subtilement sucrée. Idéales pour accompagner un thé ou un café, ces pâtisseries apporteront une touche d'exotisme à vos moments de dégustation.
Pâtisserie
Cornes de Gazelle aux Amandes et Cannelle
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélangez la Farine T55 avec le Sucre Cristal.
- Incorporez le Beurre Doux en Plaquette coupé en dés.
- Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
-
2. Ajout des arômes et formation de la pâte
- Ajoutez l'Arôme Fleur d'Oranger.
- Mélangez délicatement pour obtenir une pâte homogène.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur.
-
3. Préparation de la farce
- Dans un autre récipient, mélangez l'Amande Blanche en Poudre avec la Cannelle en Poudre.
- Ajoutez une partie du Sucre Cristal et mélangez bien pour obtenir la farce.
-
4. Façonnage des cornes
- Sortez la pâte du réfrigérateur.
- Étalez la pâte finement sur un plan de travail légèrement fariné.
- Découpez des rectangles dans la pâte.
- Déposez une petite quantité de farce à une extrémité de chaque rectangle.
- Roulez la pâte sur elle-même pour former des petits cylindres.
- Courbez délicatement chaque cylindre pour leur donner la forme d'une corne de gazelle.
-
5. Cuisson
- Disposez les cornes de gazelle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez dans un four préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
-
6. Finition
- Laissez refroidir les cornes de gazelle sur une grille.
- Saupoudrez de Sucre Cristal avant de servir.
Astuces de pro
Pour une pâte plus souple, ajoutez une cuillère à café d'eau de fleur d'oranger supplémentaire.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de cannelle selon votre goût.
Pour une meilleure conservation, conservez les cornes de gazelle dans une boîte hermétique à température ambiante.
Si vous souhaitez des cornes de gazelle plus brillantes, vous pouvez les badigeonner d'un jaune d'œuf dilué avant la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Farine T55 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Amande Blanche en Poudre | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Arôme Fleur d'Oranger | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Cannelle en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1450 |
| Kilocalories (énergie) | 345 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0 |
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