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Pâtisserie

Cookies Maison

Name: Cookies Maison
Yield: 1 person
Ingredients: 21.25g Beurre Doux en Plaquette; 37.50g Farine T55; 0.25p Oeuf Frais Moyen; 25.00g Chocolat Noir 23%; 21.25g Sucre Cristal; 12.50g Levure Chimique; 1.88g Sucre Vanillé; 0.88g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	21.25 g	0.425 Kg
Farine T55	37.50 g	0.75 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.25 p	5 Pièce
Chocolat Noir 23%	25.00 g	0.5 Kg
Sucre Cristal	21.25 g	0.425 Kg
Levure Chimique	12.50 g	0.25 Kg
Sucre Vanillé	1.88 g	0.0376 Kg
Sel Fin	0.88 g	0.0176 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en sucres et acides gras saturés, faible en fibres et protéines.

1. Préparation des ingrédients
- Sortir le beurre doux en plaquette à température ambiante pour qu'il soit mou.
- Casser le chocolat noir en morceaux grossiers.
- Tamiser la farine T55 et la levure chimique ensemble pour éviter les grumeaux.
2. Mélange des ingrédients secs
- Dans un grand saladier, mélanger la farine tamisée, la levure chimique, le sucre vanillé et le sel fin.
3. Incorporation des ingrédients liquides
- Ajouter le beurre mou et le sucre cristallisé au mélange sec.
- Mélanger à la main ou au batteur électrique jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Incorporer l'œuf frais moyen et mélanger jusqu'à homogénéité.
4. Ajout du chocolat
- Ajouter les morceaux de chocolat noir au mélange et incorporer délicatement à la spatule pour ne pas casser les morceaux.
5. Façonnage des cookies
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Former des boules de pâte à la main et les aplatir légèrement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Espacer les cookies de 3 cm pour qu'ils ne collent pas à la cuisson.
6. Cuisson
- Enfourner les cookies pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- Laisser refroidir sur la plaque avant de les déplacer pour éviter qu'ils ne se brisent.

Astuces de pro

Pour éviter que les cookies ne s'étalent trop à la cuisson, les placer au réfrigérateur 30 minutes avant l'enfournement.
Utiliser du chocolat de qualité pour un goût plus prononcé.
Ne pas trop mélanger la pâte après l'ajout du chocolat pour garder des morceaux bien définis.
Pour des cookies plus croustillants, ajouter 1 cuillère à café de bicarbonate de soude en plus de la levure chimique.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2250 kJ
Kilocalories (énergie)	540 kcal
Matières grasses	28 g
Dont acides gras saturés	16 g
Glucides	60 g
Sucres	40 g
Protéines	6 g
Sel	0.2 g

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2. Mélange des ingrédients secs

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