Ces cookies maison, préparés avec soin, offrent une texture irrésistiblement croustillante à l'extérieur et un cœur délicieusement moelleux. Ils sont généreusement garnis de pépites de chocolat noir, qui fondent à la cuisson pour un plaisir intense à chaque bouchée. Parfaits pour accompagner une tasse de thé ou comme douce récompense, ils incarnent le plaisir simple et réconfortant des pâtisseries traditionnelles.
Pour obtenir des cookies plus épais et moelleux au centre, réfrigérez la pâte pendant au moins 30 minutes avant de la façonner.
Utilisez un mélange de sucres (cristal et vergeoise par exemple) pour plus de profondeur de saveur et une meilleure texture.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de fleur de sel sur le dessus des cookies avant cuisson pour un contraste sucré-salé.
Pour des cookies uniformes, utilisez une cuillère à glace comme mesure pour chaque cookie.
Surveillez attentivement la cuisson ; les cookies continuent de cuire légèrement après avoir été retirés du four.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
21.3 g | 0.4 Kg |
| Farine T55 |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 5 Pièce |
| Chocolat Noir 23% | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Sucre Cristal |
|
21.3 g | 0.4 Kg |
| Levure Chimique | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Vanillé | 1.9 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin |
|
0.9 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 744 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 178 kcal |
| Matières grasses | 9.8 g |
| Dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | 21 g |
| Sucres | 13 g |
| Protéines | 2.4 g |
| Sel | 0.3 g |
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