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Pâtisserie

Crêpe Sans Gluten

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score B est attribué à ces crêpes sans gluten, reflétant un profil nutritionnel globalement équilibré pour un produit de pâtisserie. Les points positifs incluent une teneur modérée en sucres ajoutés (grâce au faible ajout de sucre cristal) et un apport raisonnable en protéines (provenant de l'œuf). La présence de matières grasses est également contrôlée. Cependant, le score est pénalisé par la teneur en glucides, principalement issue de la farine de riz, et par les matières grasses totales, dues à l'utilisation de beurre. Les fibres, si elles étaient présentes en plus grande quantité (par exemple avec une farine de riz complète ou l'ajout d'autres ingrédients riches en fibres), pourraient améliorer davantage le score.
Recette Pâtisserie : Crêpe Sans Gluten

À propos de cette recette

Ces crêpes sans gluten, préparées avec une base de farine de riz, offrent une texture légère et agréable. Elles constituent une alternative idéale pour les personnes intolérantes au gluten ou celles souhaitant varier les plaisirs sans compromis sur le goût. Faciles à réaliser, elles se prêtent à toutes les envies, qu'elles soient garnies de douceurs sucrées ou de préparations salées.

  • 1. Préparation de la pâte à crêpes

    • Dans un saladier, verser le Lait Demi-Ecrémé.
    • Ajouter l'Oeuf Frais Moyen.
    • Incorporer la Farine de Riz.
    • Mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
    • Ajouter le Sucre Cristal et le Sel Fin.
    • Mélanger à nouveau pour bien dissoudre le sucre et le sel.

  • 2. Repos de la pâte

    • Couvrir le saladier avec un film alimentaire.
    • Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permet à la farine de bien s'hydrater et rendra les crêpes plus souples.

  • 3. Cuisson des crêpes

    • Faire fondre une noisette de Beurre Doux en plaquette dans une poêle antiadhésive chaude.
    • Verser une louche de pâte à crêpes dans la poêle chaude.
    • Incliner la poêle pour répartir uniformément la pâte.
    • Cuire la crêpe environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
    • Glisser la crêpe cuite sur une assiette et répéter l'opération avec le reste de la pâte, en graissant la poêle si nécessaire entre chaque crêpe.

Astuces de pro

Pour une pâte à crêpes parfaitement lisse, utilisez un batteur électrique pour mélanger les ingrédients secs et liquides.

Si la pâte vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau ou de lait supplémentaire.

Utilisez une poêle à crêpes bien chaude pour une cuisson rapide et uniforme.

Pour conserver les crêpes chaudes, placez-les les unes sur les autres dans une assiette recouverte d'un torchon propre.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 83.3 ml 1.7 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 8.3 g 0.2 Kg
Farine de Riz Farine de Riz 33.3 g 0.7 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 7 Pièce
Sucre Cristal Sucre Cristal 2.5 g 0.1 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.2 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 586
Kilocalories (énergie) 139
Matières grasses 4.4
Dont acides gras saturés 1.8
Glucides 22.8
Sucres 3.7
Protéines 2.9
Sel 0.2

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