Un dessert simple et réconfortant, ce crumble associe la douceur fruitée d'une compote de pomme à un mélange croustillant et doré de farine, sucre et beurre. Facile à préparer, il offre une texture contrastée et une saveur familière, idéale pour conclure un repas sur une note gourmande.
Pâtisserie
Crumble à la Compote
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à crumble
- Dans un cul-de-poule, mélanger la Farine T55, le Sucre Cristal, le Sucre Vanillé et la Levure Sèche.
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette froid coupé en petits dés.
- Sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse rappelant du sable grossier.
- Incorporer l'Oeuf Entier Liquide et mélanger rapidement sans trop travailler la pâte pour qu'elle reste friable.
-
2. Assemblage du crumble
- Dans un ramequin individuel, disposer généreusement la Compote de Pomme au fond.
- Répartir uniformément la pâte à crumble préparée sur la compote, en s'assurant de bien recouvrir toute la surface.
- Presser légèrement pour tasser la pâte sans l'écraser complètement.
-
3. Cuisson du crumble
- Enfourner le ramequin dans un four préchauffé.
- Cuire jusqu'à ce que la pâte à crumble soit bien dorée et croustillante, et que la compote soit chaude et légèrement bouillonnante sur les bords.
Astuces de pro
Pour une texture de crumble plus croustillante, utiliser du beurre bien froid et ne pas trop travailler la pâte avant l'ajout de l'œuf.
Si la pâte à crumble semble trop sèche, ajouter une cuillère à café d'eau froide.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle à la préparation de la pâte à crumble.
Laisser tiédir légèrement le crumble avant de déguster pour apprécier pleinement ses saveurs et sa texture.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 20.8 g | 0.4 Kg | |
| Oeuf Entier Liquide | 16.7 ml | 0.3 Litre | |
| Compote de Pomme | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Farine T55 | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Sucre Cristal | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Sucre Vanillé | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Levure Sèche | 1.2 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 900 |
| Kilocalories (énergie) | 215 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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