En cuisine. / Pâtisserie / Crumble à la Compote
Retour

Pâtisserie

Crumble à la Compote

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de ce crumble est calculé sur une base de 100g pour une comparaison standardisée. Les points négatifs proviennent de la teneur en sucres et en matières grasses, notamment les acides gras saturés, présents dans le beurre et le sucre ajouté. La présence de sucres dans la compote contribue également. Les points positifs sont limités : la quantité relativement faible de protéines et l'absence de sel apportent quelques points. L'absence de fibres significatives et de fruits frais à haute teneur en vitamines limite le score positif. L'énergie globale (kJ/kcal) contribue également à un score moyen.
Recette Pâtisserie : Crumble à la Compote

À propos de cette recette

Un dessert simple et réconfortant, ce crumble associe la douceur fruitée d'une compote de pomme à un mélange croustillant et doré de farine, sucre et beurre. Facile à préparer, il offre une texture contrastée et une saveur familière, idéale pour conclure un repas sur une note gourmande.

  • 1. Préparation de la pâte à crumble

    • Dans un cul-de-poule, mélanger la Farine T55, le Sucre Cristal, le Sucre Vanillé et la Levure Sèche.
    • Ajouter le Beurre Doux en Plaquette froid coupé en petits dés.
    • Sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse rappelant du sable grossier.
    • Incorporer l'Oeuf Entier Liquide et mélanger rapidement sans trop travailler la pâte pour qu'elle reste friable.

  • 2. Assemblage du crumble

    • Dans un ramequin individuel, disposer généreusement la Compote de Pomme au fond.
    • Répartir uniformément la pâte à crumble préparée sur la compote, en s'assurant de bien recouvrir toute la surface.
    • Presser légèrement pour tasser la pâte sans l'écraser complètement.

  • 3. Cuisson du crumble

    • Enfourner le ramequin dans un four préchauffé.
    • Cuire jusqu'à ce que la pâte à crumble soit bien dorée et croustillante, et que la compote soit chaude et légèrement bouillonnante sur les bords.

Astuces de pro

Pour une texture de crumble plus croustillante, utiliser du beurre bien froid et ne pas trop travailler la pâte avant l'ajout de l'œuf.

Si la pâte à crumble semble trop sèche, ajouter une cuillère à café d'eau froide.

Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle à la préparation de la pâte à crumble.

Laisser tiédir légèrement le crumble avant de déguster pour apprécier pleinement ses saveurs et sa texture.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 20.8 g 0.4 Kg
Oeuf Entier Liquide 16.7 ml 0.3 Litre
Compote de Pomme Compote de Pomme 83.3 g 1.7 Kg
Farine T55 Farine T55 41.7 g 0.8 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 33.3 g 0.7 Kg
Sucre Vanillé 1.3 g 0.0 Kg
Levure Sèche 1.2 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 900
Kilocalories (énergie) 215
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 6
Glucides 28
Sucres 18
Protéines 3
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter