Une recette de crêpes classiques, enrichie d'une touche de crème fraîche pour une texture plus onctueuse et un subtil arôme d'Armagnac. Ces crêpes fines et légères sont parfaites pour être garnies selon vos envies, sucrées ou salées, pour un plaisir gourmand à tout moment de la journée.
Pâtisserie
Pâte à Crêpes à la Crème Fraîche
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, verser la Farine T55.
- Creuser un puits au centre.
- Y casser l'Oeuf Entier Liquide.
- Ajouter progressivement la Farine T55 sur l'Oeuf pour former une pâte épaisse.
- Incorporer petit à petit le Lait Demi-Écrémé, en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajouter la Crème Fraîche Épaisse 30% et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène et lisse.
-
2. Repos et aromatisation
- Incorporer le Sucre Cristal à la pâte.
- Ajouter l'Armagnac pour parfumer.
- Filmer le saladier et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au minimum 30 minutes.
-
3. Cuisson des crêpes
- Faire fondre une noisette de Beurre Doux en plaquette dans une poêle chaude.
- Verser une louche de pâte à crêpes dans la poêle chaude.
- Incliner la poêle pour répartir la pâte uniformément sur toute la surface.
- Cuire la crêpe pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les bords se décollent.
- Retourner la crêpe et cuire l'autre face pendant environ 1 minute.
- Débarrasser la crêpe sur une assiette et répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, en graissant la poêle si nécessaire entre chaque crêpe.
Astuces de pro
Pour une pâte plus souple et facile à travailler, laissez-la reposer au moins 1 heure.
Si la pâte vous semble trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu de Lait Demi-Écrémé.
Utilisez une poêle antiadhésive bien chaude pour une cuisson optimale et pour éviter que les crêpes n'attachent.
Pour des crêpes légères et aériennes, tamiser la Farine T55 avant de l'incorporer.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Armagnac 70cl | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 75.0 ml | 1.5 Litre | |
| Oeuf Entier Liquide | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 6.7 g | 0.1 Kg | |
| Farine T55 | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Sucre Cristal | 17.5 g | 0.4 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 358 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 38 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.