Ce crumble à la rhubarbe et aux flocons d'avoine est un dessert réconfortant et gourmand. La légère acidité de la rhubarbe, sublimée par la douceur du sucre cassonade et la touche épicée du gingembre, contraste agréablement avec le croustillant doré du crumble à base de farine, de sucre cristal et de flocons d'avoine. Le beurre demi-sel apporte une note subtile qui lie les saveurs. Servi tiède, c'est une invitation à la gourmandise simple et authentique.
Pâtisserie
Crumble à la Rhubarbe et aux Flocons d'Avoine
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la rhubarbe
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Laver et éplucher délicatement la rhubarbe. Retirer les fils si nécessaire.
- Couper la rhubarbe en tronçons de taille homogène.
- Dans un plat à gratin individuel ou un petit ramequin, déposer les tronçons de rhubarbe.
- Saupoudrer uniformément la rhubarbe avec le Sucre Cassonade et le Gingembre en Poudre.
- Mélanger délicatement pour bien enrober la rhubarbe.
-
2. Préparation du crumble
- Dans un saladier, mélanger la Farine T55, le Sucre Cristal et les Flocons d'Avoine.
- Ajouter le Beurre Demi-Sel AOP coupé en petits dés.
- Du bout des doigts, sabler le mélange jusqu'à obtenir une texture granuleuse ressemblant à du sable grossier.
-
3. Assemblage et cuisson
- Répartir généreusement le mélange de crumble sur la rhubarbe préparée dans le plat.
- Veiller à bien recouvrir toute la surface de la rhubarbe.
- Enfourner pour une durée de 25 à 30 minutes.
- Le crumble doit être doré et croustillant, et la rhubarbe tendre et légèrement bouillonnante.
- Laisser tiédir légèrement avant de servir.
Astuces de pro
Pour une rhubarbe moins acide, vous pouvez ajouter une pincée de bicarbonate de soude à l'eau de cuisson si vous la pré-cuisez légèrement, mais attention à ne pas en mettre trop pour éviter un goût métallique.
Si vous trouvez que votre crumble manque de croustillant, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de noix concassées ou d'amandes effilées au mélange sec avant de sabler.
Pour éviter que le beurre ne fonde trop vite et ne rende le crumble pâteux, assurez-vous qu'il soit bien froid lorsque vous le coupez en dés et que vos mains soient également fraîches lorsque vous sablez.
Si vous souhaitez un goût plus prononcé de gingembre, vous pouvez ajouter une petite quantité de gingembre frais râpé à la rhubarbe avant d'ajouter le sucre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rhubarbe | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Sucre Cassonade | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Farine T55 | 20.8 g | 0.4 Kg | |
| Sucre Cristal | 20.8 g | 0.4 Kg | |
| Flocon d'Avoine | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Gingembre en Poudre | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Beurre Demi-Sel AOP | 20.8 g | 0.4 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 650 |
| Kilocalories | 155 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 14 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.