Ce crumble à la rhubarbe et aux flocons d'avoine est un dessert réconfortant et gourmand. La légère acidité de la rhubarbe, sublimée par la douceur du sucre cassonade et la touche épicée du gingembre, contraste agréablement avec le croustillant doré du crumble à base de farine, de sucre cristal et de flocons d'avoine. Le beurre demi-sel apporte une note subtile qui lie les saveurs. Servi tiède, c'est une invitation à la gourmandise simple et authentique.
Pour une rhubarbe moins acide, vous pouvez ajouter une pincée de bicarbonate de soude à l'eau de cuisson si vous la pré-cuisez légèrement, mais attention à ne pas en mettre trop pour éviter un goût métallique.
Si vous trouvez que votre crumble manque de croustillant, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de noix concassées ou d'amandes effilées au mélange sec avant de sabler.
Pour éviter que le beurre ne fonde trop vite et ne rende le crumble pâteux, assurez-vous qu'il soit bien froid lorsque vous le coupez en dés et que vos mains soient également fraîches lorsque vous sablez.
Si vous souhaitez un goût plus prononcé de gingembre, vous pouvez ajouter une petite quantité de gingembre frais râpé à la rhubarbe avant d'ajouter le sucre.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rhubarbe |
|
166.7 g | 3.3 Kg |
| Sucre Cassonade | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Farine T55 |
|
20.8 g | 0.4 Kg |
| Sucre Cristal |
|
20.8 g | 0.4 Kg |
| Flocon d'Avoine |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Gingembre en Poudre |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Beurre Demi-Sel AOP |
|
20.8 g | 0.4 Kg |
| Kilojoules | 650 |
| Kilocalories | 155 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 14 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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