Une délicieuse tarte où la douceur acidulée de la rhubarbe se marie à la saveur fruitée des prunes jaunes, le tout reposant sur une base de pâte sablée croustillante. Un dessert gourmand et réconfortant, parfait pour conclure un repas.
Pâtisserie
Tarte aux Prunes et à la Rhubarbe
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de la tarte
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Abaisser la Pâte Sablée 250g et foncer un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
- Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
-
2. Préparation de la garniture
- Laver la Rhubarbe et la couper en tronçons.
- Laver les Prunes Jaunes, les dénoyauter et les couper en quartiers.
- Dans un saladier, mélanger la Rhubarbe et les Prunes Jaunes avec le Sucre de Canne.
- Ajouter l'Eau et mélanger délicatement.
-
3. Assemblage et cuisson
- Répartir harmonieusement le mélange de fruits sur le fond de tarte.
- Enfourner pour une durée d'environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les fruits tendres.
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4. Refroidissement et service
- Laisser tiédir la tarte avant de la démouler.
- Servir la Tarte aux Prunes et à la Rhubarbe à température ambiante.
Astuces de pro
Pour une pâte sablée plus croustillante, vous pouvez la précuire à blanc pendant 10 minutes avant d'ajouter la garniture.
Si vos fruits rendent beaucoup de jus, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs au mélange avant de garnir la tarte.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé à la garniture.
Laissez la tarte refroidir complètement avant de la découper pour obtenir des parts nettes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Prune Jaune | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Eau | 8.3 ml | 0.2 Litre | |
| Rhubarbe | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pâte Sablée 250g | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Sucre de Canne | 2.5 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1350 |
| Kilocalories (énergie) | 322 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0.3 |
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