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Pâtisserie

Crumble Ananas Citron Vert

Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce Crumble Ananas Citron Vert est calculé sur la base des ingrédients apportant de l'énergie sous forme de glucides et de lipides. L'apport en énergie des matières grasses est significatif, particulièrement les acides gras saturés provenant du beurre. La quantité de sucres est également à prendre en compte. Les points positifs incluent la présence d'ananas qui apporte des fibres et des vitamines, ainsi que le zeste de citron vert pour ses arômes et sa contribution minimale en nutriments. Le roux brun, utilisé en petite quantité, n'a pas un impact majeur sur le calcul global mais représente une source de glucides transformés. Une quantité minime de protéines est apportée par la farine et le roux. Le sel est quasiment absent. L'ensemble de ces éléments positionne le produit en catégorie C.
Recette Pâtisserie : Crumble Ananas Citron Vert

À propos de cette recette

Ce crumble d'ananas au citron vert est une invitation au voyage gustatif. L'acidité fruitée de l'ananas frais se marie harmonieusement avec la touche vive du zeste de citron vert, le tout enveloppé dans une garniture croustillante et dorée. Une alliance parfaite entre douceur tropicale et croquant réconfortant, idéale pour conclure un repas sur une note légère et gourmande.

  • 1. Préparation de la garniture ananas

    • Dans un récipient, mélanger l'Ananas coupé en dés avec le Zeste de Citron Vert.
    • Ajouter le Roux Brun et mélanger délicatement pour bien enrober l'ananas.

  • 2. Préparation de la pâte à crumble

    • Dans un cul-de-poule, sabler la Farine T55 avec le Beurre Doux coupé en petits dés jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
    • S'assurer que tous les ingrédients sont bien incorporés et que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.

  • 3. Montage et cuisson du crumble

    • Répartir la préparation ananas dans des ramequins individuels.
    • Recouvrir uniformément la garniture avec la pâte à crumble préparée.
    • Enfourner dans un four préchauffé à température adéquate jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant, et que la garniture bouillonne légèrement.

Astuces de pro

Pour une meilleure caramélisation de l'ananas, vous pouvez le faire revenir rapidement à la poêle avec une noix de beurre avant de l'incorporer dans le crumble.

Si la pâte à crumble semble trop sèche, ajoutez une cuillère à café d'eau froide pour la lier sans la travailler excessivement.

Laissez le crumble reposer quelques minutes à la sortie du four pour que la garniture se fige légèrement.

Utilisez des ramequins individuels pour une présentation plus soignée et une cuisson plus homogène.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 18.0 g 0.4 Kg
Ananas Ananas 60.0 g 1.2 Kg
Farine T55 Farine T55 36.0 g 0.7 Kg
Roux Brun 6.0 g 0.1 Kg
Zeste de Citron Vert Zeste de Citron Vert 1.2 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 180
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 6
Glucides 22
Sucres 15
Protéines 2
Sel 0

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