Ce crumble d'ananas au citron vert est une invitation au voyage gustatif. L'acidité fruitée de l'ananas frais se marie harmonieusement avec la touche vive du zeste de citron vert, le tout enveloppé dans une garniture croustillante et dorée. Une alliance parfaite entre douceur tropicale et croquant réconfortant, idéale pour conclure un repas sur une note légère et gourmande.
Pâtisserie
Crumble Ananas Citron Vert
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture ananas
- Dans un récipient, mélanger l'Ananas coupé en dés avec le Zeste de Citron Vert.
- Ajouter le Roux Brun et mélanger délicatement pour bien enrober l'ananas.
-
2. Préparation de la pâte à crumble
- Dans un cul-de-poule, sabler la Farine T55 avec le Beurre Doux coupé en petits dés jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
- S'assurer que tous les ingrédients sont bien incorporés et que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
-
3. Montage et cuisson du crumble
- Répartir la préparation ananas dans des ramequins individuels.
- Recouvrir uniformément la garniture avec la pâte à crumble préparée.
- Enfourner dans un four préchauffé à température adéquate jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant, et que la garniture bouillonne légèrement.
Astuces de pro
Pour une meilleure caramélisation de l'ananas, vous pouvez le faire revenir rapidement à la poêle avec une noix de beurre avant de l'incorporer dans le crumble.
Si la pâte à crumble semble trop sèche, ajoutez une cuillère à café d'eau froide pour la lier sans la travailler excessivement.
Laissez le crumble reposer quelques minutes à la sortie du four pour que la garniture se fige légèrement.
Utilisez des ramequins individuels pour une présentation plus soignée et une cuisson plus homogène.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 18.0 g | 0.4 Kg | |
| Ananas | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Farine T55 | 36.0 g | 0.7 Kg | |
| Roux Brun | 6.0 g | 0.1 Kg | |
| Zeste de Citron Vert | 1.2 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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