À propos de cette recette
Ce crumble aux notes exotiques marie la douceur juteuse de l'ananas à la fraîcheur acidulée du citron vert, le tout enrobé d'une fine couche croustillante et dorée. Un dessert simple mais gourmand qui invite au voyage.
Pâtisserie
Crumble Ananas Citron Vert (Préparation 1Kg)
Temps de préparation pour 20 portions
environ 25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du crumble
- Dans un cul-de-poule, travailler le Beurre Doux en Plaquette, la Farine T55 et le Sucre Vergeoise Brune du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse rappelant la chapelure.
- Ajouter le Zeste de Citron Vert et mélanger délicatement pour l'incorporer uniformément.
-
2. Préparation de la garniture ananas
- Éplucher, évider et découper l'Ananas en dés de taille homogène.
- Mélanger délicatement les dés d'Ananas avec la préparation de crumble.
-
3. Montage et cuisson
- Répartir la préparation ananas et crumble dans des ramequins individuels ou un plat à gratin.
- Enfourner dans un four préchauffé pour une cuisson jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant et que l'ananas soit tendre et légèrement caramélisé.
Astuces de pro
Pour un crumble plus aéré, placer la préparation au congélateur pendant 15 minutes avant de l'étaler sur les fruits.
Variez les plaisirs en ajoutant une pincée de cannelle ou de gingembre moulu dans la pâte à crumble.
Pour une cuisson plus homogène, assurez-vous que les dés d'ananas ne soient pas trop serrés dans le plat.
Laissez tiédir légèrement le crumble avant de le déguster pour apprécier pleinement les arômes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Ananas |
|
500.0 g | 10.0 Kg |
| Farine T55 |
|
300.0 g | 6.0 Kg |
| Sucre Vergeoise Brune |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Zeste de Citron Vert |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.