Ce crumble aux céréales, pommes et canneberges est un dessert réconfortant et gourmand. La douceur acidulée des pommes se marie parfaitement avec le croquant des céréales et la touche sucrée et légèrement acidulée des canneberges déshydratées, le tout enrobé d'une pâte à crumble dorée et sablée. Un équilibre subtil de saveurs et de textures pour un plaisir simple et authentique.
Pâtisserie
Crumble aux Céréales, Pommes et Canneberges
Temps de préparation pour 20 portions
PT20M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes
- Éplucher la Pomme Golden.
- Évider la Pomme Golden et la couper en dés de taille égale.
-
2. Préparation du crumble
- Dans un récipient, mélanger le Sucre Vergeoise Brune, la Farine T55, le Flocon d'Avoine, le Sucre de Canne et la Levure Chimique.
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette coupé en petits morceaux.
- Sabler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
- Incorporer les Cranberrie Déshydratée à la préparation du crumble.
-
3. Assemblage
- Dans un ramequin individuel, disposer les dés de Pomme Golden au fond.
- Recouvrir uniformément les pommes avec la préparation du crumble.
-
4. Cuisson
- Enfourner le ramequin dans un four préchauffé.
- Laisser cuire jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant, et que les pommes soient tendres.
Astuces de pro
Pour une meilleure dorure du crumble, vous pouvez saupoudrer légèrement un peu de sucre de canne sur le dessus avant la cuisson.
Pour éviter que les pommes ne rendent trop de jus à la cuisson, vous pouvez les saupoudrer d'une très légère pincée de farine ou de fécule de maïs avant de les mettre dans le ramequin.
Pour un crumble plus croustillant, assurez-vous que le beurre est bien froid lors de la préparation de la pâte à crumble.
Si vous trouvez le mélange du crumble un peu trop sec, vous pouvez ajouter une goutte d'eau pour qu'il s'agglomère légèrement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme Golden | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Vergeoise Brune | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Farine T55 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Flocon d'Avoine | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Cranberrie Déshydratée | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Sucre de Canne | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Levure Chimique | 1.2 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 191 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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