Un dessert réconfortant où la douceur acidulée des pommes cuites rencontre le croquant gourmand d'une pâte sablée dorée au sucre roux. Simple et délicieux, il évoque les saveurs de l'enfance avec sa texture contrastée et son parfum subtil.
Pâtisserie
Crumble aux Pommes au Sucre Roux
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture aux pommes
- Éplucher la Pomme Golden.
- Retirer le cœur de la Pomme Golden.
- Couper la Pomme Golden en dés.
-
2. Préparation de la pâte à crumble
- Dans un récipient, mélanger la Farine T55 avec le Sucre Vergeoise Brune.
- Incorporer le Beurre Doux en Plaquette coupé en petits morceaux.
- Du bout des doigts, sabler le mélange jusqu'à obtenir une texture granuleuse rappelant le sable.
-
3. Assemblage du crumble
- Répartir les dés de Pomme Golden dans un plat à gratin individuel.
- Recouvrir uniformément les pommes avec la pâte à crumble préparée.
-
4. Cuisson du crumble
- Enfourner le crumble dans un four préchauffé.
- Laisser cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant, et que les pommes soient tendres.
Astuces de pro
Pour une texture plus croustillante, vous pouvez ajouter une pincée de sel à la pâte à crumble.
Si vous trouvez que le mélange est trop sec, ajoutez une cuillère à café de lait ou d'eau froide.
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter un peu de cannelle aux pommes avant de recouvrir de crumble.
Laissez reposer le crumble quelques minutes à la sortie du four avant de servir pour que les saveurs se développent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 20.8 g | 0.4 Kg | |
| Pomme Golden | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Farine T55 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Sucre Vergeoise Brune | 20.8 g | 0.4 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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