Un dessert réconfortant et gourmand, le crumble aux cerises associe la douceur fruitée des cerises à un croustillant doré préparé à base de farine, de sucre et de beurre. Facile à réaliser, il séduit par sa simplicité et son équilibre de textures et de saveurs, parfait pour conclure un repas sur une note fruitée et légèrement sucrée.
Pâtisserie
Crumble aux Cerises
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture aux cerises
- Dans un saladier, mélanger les Cerises avec le Sucre Semoule.
- Laisser macérer quelques instants.
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2. Préparation de la pâte à crumble
- Dans un autre saladier, mélanger la Farine T55 avec le Sucre Cassonade.
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette coupé en petits morceaux.
- Sabler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
-
3. Montage du crumble
- Répartir les Cerises préparées dans des ramequins individuels ou un plat à gratin.
- Recouvrir uniformément avec la pâte à crumble préparée.
- Assurer une bonne couverture de la garniture.
-
4. Cuisson du crumble
- Enfourner dans un four préchauffé.
- Cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant, et que les cerises soient bien compotées.
-
5. Service
- Laisser tiédir légèrement avant de servir.
Astuces de pro
Pour une texture plus croustillante, vous pouvez ajouter une poignée d'amandes effilées ou de noix concassées à la pâte à crumble.
Si vos cerises sont très juteuses, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à café de Maïzena à la garniture pour lier le jus.
Pour éviter que le fond du crumble ne ramollisse trop, vous pouvez précuire légèrement la pâte à crumble seule quelques minutes avant d'ajouter les fruits.
Servez le crumble tiède avec une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise maison pour un contraste de température et de texture.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Cerise | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Farine T55 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Sucre Cassonade | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Semoule | 12.5 g | 0.3 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 780 |
| Kilocalories (énergie) | 186 |
| Matières grasses | 8.5 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0.05 |
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