Un dessert réconfortant et gourmand, le crumble aux cerises associe la douceur fruitée des cerises à un croustillant doré préparé à base de farine, de sucre et de beurre. Facile à réaliser, il séduit par sa simplicité et son équilibre de textures et de saveurs, parfait pour conclure un repas sur une note fruitée et légèrement sucrée.
Pour une texture plus croustillante, vous pouvez ajouter une poignée d'amandes effilées ou de noix concassées à la pâte à crumble.
Si vos cerises sont très juteuses, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à café de Maïzena à la garniture pour lier le jus.
Pour éviter que le fond du crumble ne ramollisse trop, vous pouvez précuire légèrement la pâte à crumble seule quelques minutes avant d'ajouter les fruits.
Servez le crumble tiède avec une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise maison pour un contraste de température et de texture.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Cerise |
|
87.5 g | 1.8 Kg |
| Farine T55 |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Sucre Cassonade | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Semoule |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 780 |
| Kilocalories (énergie) | 186 |
| Matières grasses | 8.5 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0.05 |
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