Ce crumble aux pommes et aux figues fraîches est un dessert simple et réconfortant, idéal pour conclure un repas sur une note fruitée et gourmande. La douceur acidulée des pommes se marie harmonieusement avec la saveur délicate et légèrement miellée des figues, le tout enrobé d'une fine couche de pâte à crumble dorée et croustillante. Un classique revisité pour le plaisir des papilles.
Pour une meilleure répartition de la chaleur et une cuisson uniforme, assurez-vous que les morceaux de Beurre Doux soient bien froids lors de la préparation de la pâte à crumble.
Si les fruits ont tendance à rendre beaucoup d'eau, vous pouvez légèrement saupoudrer un peu de Farine T55 sur les fruits avant d'ajouter le crumble pour absorber l'excès d'humidité.
Pour un crumble encore plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées ou noisettes concassées à la préparation de la pâte à crumble.
Laissez tiédir légèrement le crumble avant de servir pour apprécier au mieux le contraste des textures et des saveurs.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Pomme Canada |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Figue Française |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Farine T55 |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Sucre Cassonade | 20.0 g | 0.4 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 13 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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