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Pâtisserie

Crumble Canadien aux Pommes

Name: Crumble Canadien aux Pommes
Yield: 1 person
Ingredients: 16.00g Beurre Doux en Plaquette; 120.00g Pomme Canada; 10.00g Noix de Coco; 23.04ml Sirop d'Erable; 12.00g Confiture d'Abricot; 10.00g Amande Blanche en Poudre; 10.00g Farine T55; 10.00g Sucre Cristal

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	16.00 g	0.32 Kg
Pomme Canada	120.00 g	2.4 Kg
Noix de Coco	10.00 g	0.2 Kg
Sirop d'Erable	23.04 ml	0.4608 Litre
Confiture d'Abricot	12.00 g	0.24 Kg
Amande Blanche en Poudre	10.00 g	0.2 Kg
Farine T55	10.00 g	0.2 Kg
Sucre Cristal	10.00 g	0.2 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en sucres et acides gras saturés

1. Préparation des pommes
- Épluchez les pommes Canada et retirez le cœur.
- Coupez-les en dés de 1 cm de côté.
- Dans une casserole, faites revenir les pommes avec un peu de beurre doux en plaquette à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
2. Préparation du crumble
- Dans un saladier, mélangez la farine T55, le sucre cristal, la poudre d'amande blanche et la noix de coco râpée.
- Ajoutez le beurre doux en plaquette coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
- Incorporez délicatement la confiture d'abricot pour lier le mélange.
3. Assemblage et cuisson
- Dans un moule à gratin, disposez les pommes cuites en couche uniforme.
- Recouvrez avec le mélange de crumble en répartissant bien.
- Enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le crumble soit doré.
4. Finition
- À la sortie du four, laissez tiédir quelques minutes.
- Démoulez délicatement et servez avec un filet de sirop d'érable.

Astuces de pro

Pour éviter que le crumble ne devienne trop compact, ne travaillez pas trop le beurre avec les doigts.
Ajoutez une pincée de cannelle dans les pommes pour un goût plus prononcé.
Si le crumble est trop sec, ajoutez un peu de sirop d'érable dans le mélange avant cuisson.
Pour un effet croustillant optimal, saupoudrez légèrement de sucre cristal avant la cuisson finale.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	45 g
Sucres	28 g
Protéines	4 g
Sel	0.1 g

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