Ce crumble aux pommes et fruits rouges est un dessert simple et réconfortant, idéal pour une fin de repas. La douceur acidulée des fruits rouges se marie harmonieusement avec la tendreté des morceaux de pomme, le tout enrobé d'une couche croustillante et dorée de pâte à crumble sablée, subtilement parfumée à la cannelle. Un équilibre parfait entre textures et saveurs pour un pur moment de gourmandise.
Pâtisserie
Crumble aux Pommes et Fruits Rouges
Temps de préparation pour 20 portions
00H30M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture aux fruits
- Dans un bol, mélanger la Pomme Golden coupée en dés avec la Purée de Fruits Rouges Surgelée.
- Ajouter le Sucre Cristal et la Cannelle en Poudre. Bien mélanger.
- Incorporer une pincée de Sel Fin.
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2. Préparation de la pâte à crumble
- Dans un saladier, mélanger la Farine T55 avec le Sucre Cristal, le Sucre Vanillé et la Levure Chimique.
- Ajouter le Beurre Doux en plaquettes coupé en petits dés.
- Sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse, comme du sable grossier.
- Incorporer le reste du Sel Fin.
-
3. Montage du crumble
- Répartir la garniture aux fruits dans un petit ramequin individuel.
- Recouvrir uniformément avec la préparation de pâte à crumble.
-
4. Cuisson du crumble
- Enfourner dans un four préchauffé.
- Laisser cuire jusqu'à ce que le dessus du crumble soit doré et que la garniture bouillonne légèrement.
-
5. Finition et service
- Sortir le crumble du four.
- Laisser tiédir légèrement avant de déguster.
Astuces de pro
Pour une texture de crumble plus croustillante, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de poudre d'amandes à votre mélange sec.
Si vous utilisez des fruits rouges frais, assurez-vous qu'ils soient bien égouttés avant de les mélanger pour éviter un excès d'humidité.
Pour une cuisson uniforme, placez le ramequin sur une plaque de cuisson dans le four.
Le crumble est meilleur servi tiède, mais il peut aussi être réchauffé doucement au four pour retrouver son croustillant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 150.0 ml | 3.0 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Pomme Golden | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Farine T55 | 35.0 g | 0.7 Kg | |
| Sucre Cristal | 28.3 g | 0.6 Kg | |
| Sucre Vanillé | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Levure Chimique | 0.6 g | 0.0 Kg | |
| Fondant Blanc Pâtissier | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Purée de Fruits Rouges Surgelée | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 4 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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