Un dessert léger et aérien où la pomme se révèle dans sa plus simple expression, subtilement enrobée d'un voile de pâte onctueuse. Ce gâteau, à la texture étonnamment légère, met en valeur la fraîcheur et la douceur des fruits.
Pâtisserie
Gâteau Invisible aux Pommes
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes
- Peler les Pommes Golden.
- Dénoyauter les Pommes Golden.
- Couper les Pommes Golden en fines lamelles.
-
2. Préparation de l'appareil
- Dans un saladier, casser l'Oeuf Frais Moyen.
- Ajouter le Sucre Cristal.
- Ajouter le Sucre Vanillé.
- Mélanger au fouet jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
- Incorporer la Farine T55 tamisée en plusieurs fois tout en continuant de mélanger.
- Ajouter le Lait Demi-Écrémé.
- Mélanger délicatement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
-
3. Montage du gâteau
- Beurrer et fariner un moule.
- Tapisser le fond du moule avec une partie des lamelles de Pommes Golden.
- Verser une partie de l'appareil sur les pommes.
- Répéter l'opération en alternant couches de pommes et couches d'appareil jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Terminer par une couche d'appareil.
-
4. Cuisson
- Enfourner le gâteau dans un four préchauffé.
- Laisser cuire jusqu'à ce que le gâteau soit doré et que le centre soit pris.
-
5. Finition
- Laisser tiédir le gâteau.
- Démouler délicatement le Gâteau Invisible aux Pommes.
Astuces de pro
Pour une meilleure tenue, assurez-vous que les Pommes Golden ne soient pas trop mûres.
Pour éviter que la farine ne fasse des grumeaux, tamisez-la avant de l'incorporer.
Si le dessus du gâteau dore trop rapidement, couvrez-le lâchement avec une feuille de papier aluminium.
Laissez le gâteau reposer quelques minutes après la sortie du four avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 16.7 ml | 0.3 Litre | |
| Pomme Golden | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 7 Pièce | |
| Farine T55 | 13.3 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Cristal | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Vanillé | 2.5 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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