Un dessert réconfortant et gourmand, où la douceur fruitée des pommes fondantes se marie à la texture sablée et légèrement croustillante d'une garniture généreuse. Un classique intemporel qui évoque la simplicité et le plaisir des repas familiaux.
Pâtisserie
Crumble aux Pommes façon Grand-Mère
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes
- Éplucher la Pomme Golden.
- Retirer le cœur de la Pomme Golden.
- Couper la Pomme Golden en dés.
-
2. Préparation de la garniture crumble
- Dans un récipient, mélanger la Farine T55 et le Sucre Cristal.
- Ajouter le Beurre Doux en plaquette coupé en dés.
- Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
-
3. Assemblage
- Disposer les dés de Pomme Golden dans un ramequin individuel.
- Répartir uniformément la préparation crumble par-dessus les pommes.
-
4. Cuisson
- Enfourner dans un four préchauffé.
- Cuire jusqu'à ce que le crumble soit doré et que les pommes soient tendres.
Astuces de pro
Pour un crumble plus croustillant, vous pouvez ajouter une poignée d'amandes effilées à la préparation du crumble.
Utilisez des pommes légèrement acidulées pour un meilleur équilibre des saveurs.
Laissez reposer le crumble quelques minutes à la sortie du four avant de le déguster pour que les saveurs se développent.
Adaptez le temps de cuisson en fonction de la taille de vos ramequins.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Pomme Golden | 112.5 g | 2.3 Kg | |
| Farine T55 | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Sucre Cristal | 6.3 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 260 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 38 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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