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Pâtisserie

Crumble aux Prunes

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de ce crumble aux prunes est de D. Les points négatifs proviennent principalement de sa teneur en sucres et en matières grasses saturées, liés à l'utilisation du sucre cristal et du beurre. La présence de fruits apporte des points positifs grâce aux fibres et à certains nutriments, mais cela ne compense pas suffisamment les aspects moins favorables du crumble. L'absence de sel contribue également légèrement positivement.
Recette Pâtisserie : Crumble aux Prunes

À propos de cette recette

Un dessert rustique et réconfortant, le Crumble aux Prunes marie la douceur acidulée des quetsches à la texture sablée et dorée d'une pâte croustillante. Chaque bouchée offre un contraste de textures et de saveurs, évoquant la gourmandise des desserts maison.

  • 1. Préparation des fruits

    • Laver soigneusement les Quetsches Prune.
    • Dénoyauter les Quetsches Prune et les couper en quartiers.

  • 2. Assemblage du crumble

    • Dans un saladier, mélanger la Farine T55 et le Sucre Cristal.
    • Ajouter le Beurre Doux en Plaquette coupé en dés.
    • Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
    • Dans un ramequin individuel, disposer les Quetsches Prune préparées au fond.
    • Recouvrir uniformément les fruits avec la préparation sableuse du crumble.

  • 3. Cuisson

    • Enfourner le ramequin dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6).
    • Cuire pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré et que les fruits soient tendres et légèrement compotés.

  • 4. Service

    • Laisser tiédir légèrement avant de servir.

Astuces de pro

Pour une texture plus croustillante, vous pouvez ajouter une poignée d'amandes effilées à la préparation du crumble.

Si vous souhaitez un crumble plus gourmand, un filet de miel ou de sirop d'érable peut être ajouté aux prunes avant de recouvrir de crumble.

Assurez-vous que le beurre est bien froid pour obtenir une texture sableuse optimale.

Surveillez la cuisson, car les temps peuvent varier en fonction de votre four et de la taille du ramequin.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 31.3 g 0.6 Kg
Quetsche Prune Quetsche Prune 100.0 g 2.0 Kg
Farine T55 Farine T55 31.3 g 0.6 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 25.0 g 0.5 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850
Kilocalories (énergie) 203
Matières grasses 9
Dont acides gras saturés 6
Glucides 28
Sucres 19
Protéines 2
Sel 0

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