Un dessert rustique et réconfortant, le Crumble aux Prunes marie la douceur acidulée des quetsches à la texture sablée et dorée d'une pâte croustillante. Chaque bouchée offre un contraste de textures et de saveurs, évoquant la gourmandise des desserts maison.
Pâtisserie
Crumble aux Prunes
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des fruits
- Laver soigneusement les Quetsches Prune.
- Dénoyauter les Quetsches Prune et les couper en quartiers.
-
2. Assemblage du crumble
- Dans un saladier, mélanger la Farine T55 et le Sucre Cristal.
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette coupé en dés.
- Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Dans un ramequin individuel, disposer les Quetsches Prune préparées au fond.
- Recouvrir uniformément les fruits avec la préparation sableuse du crumble.
-
3. Cuisson
- Enfourner le ramequin dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6).
- Cuire pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré et que les fruits soient tendres et légèrement compotés.
-
4. Service
- Laisser tiédir légèrement avant de servir.
Astuces de pro
Pour une texture plus croustillante, vous pouvez ajouter une poignée d'amandes effilées à la préparation du crumble.
Si vous souhaitez un crumble plus gourmand, un filet de miel ou de sirop d'érable peut être ajouté aux prunes avant de recouvrir de crumble.
Assurez-vous que le beurre est bien froid pour obtenir une texture sableuse optimale.
Surveillez la cuisson, car les temps peuvent varier en fonction de votre four et de la taille du ramequin.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Quetsche Prune | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Farine T55 | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Sucre Cristal | 25.0 g | 0.5 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 19 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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