Un dessert réconfortant et gourmand, le Crumble aux Spéculoos et aux Pommes marie la douceur acidulée des pommes cuites à la perfection à la texture croquante et épicée d'un crumble de Spéculoos. Couronné d'une touche de sorbet pomme verte, ce dessert offre un contraste de températures et de textures qui ravira les amateurs de saveurs automnales.
Pour un crumble encore plus croustillant, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine au mélange sec avant d'incorporer le beurre.
L'ajout d'une pincée de noix de muscade râpée avec la cannelle exhaussera les saveurs des épices.
Pour éviter que le crumble ne brûle avant que les pommes ne soient cuites, vous pouvez le couvrir lâchement de papier d'aluminium lors des 10 dernières minutes de cuisson.
Si vous n'avez pas de Spéculoos, des biscuits secs type pain d'épices peuvent faire l'affaire en ajustant le sucre si nécessaire.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Pomme Granny |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Sorbet Pomme Verte |
|
40.0 ml | 0.8 Litre |
| Spéculoos | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Sucre Cassonade Bio |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Cannelle en Poudre |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 30 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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