Un dessert réconfortant et gourmand, le Crumble aux Spéculoos et aux Pommes marie la douceur acidulée des pommes cuites à la perfection à la texture croquante et épicée d'un crumble de Spéculoos. Couronné d'une touche de sorbet pomme verte, ce dessert offre un contraste de températures et de textures qui ravira les amateurs de saveurs automnales.
Pâtisserie
Crumble aux Spéculoos et aux Pommes
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Crumble aux Spéculoos
- Dans un saladier, déposez les Spéculoos concassés grossièrement.
- Ajoutez le Sucre Cassonade Bio et la Cannelle en Poudre.
- Incorporez le Beurre Doux en Plaquette coupé en petits dés.
- Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Réservez au frais.
-
2. Préparation des Pommes
- Lavez, pelez et retirez le cœur de la Pomme Granny.
- Coupez la pomme en dés de taille régulière.
-
3. Assemblage et Cuisson
- Dans un ramequin individuel, déposez les dés de Pomme Granny.
- Parsemez généreusement le mélange de crumble aux Spéculoos sur les pommes.
- Enfournez dans un four préchauffé.
- Laissez cuire jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant et les pommes tendres.
- À la sortie du four, déposez une quenelle de Sorbet Pomme Verte sur le crumble chaud.
Astuces de pro
Pour un crumble encore plus croustillant, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine au mélange sec avant d'incorporer le beurre.
L'ajout d'une pincée de noix de muscade râpée avec la cannelle exhaussera les saveurs des épices.
Pour éviter que le crumble ne brûle avant que les pommes ne soient cuites, vous pouvez le couvrir lâchement de papier d'aluminium lors des 10 dernières minutes de cuisson.
Si vous n'avez pas de Spéculoos, des biscuits secs type pain d'épices peuvent faire l'affaire en ajustant le sucre si nécessaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Pomme Granny | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Sorbet Pomme Verte | 40.0 ml | 0.8 Litre | |
| Spéculoos | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Sucre Cassonade Bio | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 30 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.