Un délice automnal simple et réconfortant, ce crumble met à l'honneur la douceur naturelle des figues françaises gorgées de miel. La pâte à crumble, sablée à la perfection, offre un contraste croustillant avec la garniture fruitée et fondante. Un dessert idéal pour conclure un repas en toute simplicité gourmande.
Pâtisserie
Crumble Figue Miel (Préparation 1Kg)
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des figues
- Laver délicatement les Figues Françaises.
- Équeuter les Figues Françaises si nécessaire.
- Couper les Figues Françaises en quartiers.
-
2. Confection de la garniture au miel
- Dans un saladier, mélanger les quartiers de Figue Française avec le Miel Toutes Fleurs.
- Réserver.
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3. Préparation de la pâte à crumble
- Dans un récipient, verser la Farine T55.
- Ajouter le Sucre Vergeoise Brune.
- Incorporer le Beurre Doux en plaquettes coupé en dés.
- Sabler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse ressemblant à du sable grossier.
-
4. Montage et cuisson
- Répartir la garniture de figues au miel dans un plat à gratin individuel ou un plat familial.
- Recouvrir uniformément la garniture avec la pâte à crumble préparée.
- Enfourner dans un four préchauffé jusqu'à ce que le crumble soit doré et que les figues soient bien compotées.
Astuces de pro
Pour une texture de crumble plus croustillante, vous pouvez ajouter une poignée de noix concassées à la préparation de la pâte à crumble.
Si les figues sont peu sucrées, n'hésitez pas à ajuster la quantité de miel.
Laissez reposer le crumble quelques minutes après la sortie du four pour permettre aux saveurs de se développer et à la texture de se stabiliser.
Servez tiède, éventuellement accompagné d'une boule de glace à la vanille pour un contraste de température et de saveur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Figue Française | 500.0 g | 10.0 Kg | |
| Farine T55 | 300.0 g | 6.0 Kg | |
| Sucre Vergeoise Brune | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 20.0 g | 0.4 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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