Ce crumble fondant aux abricots et poudre d'amandes est un dessert simple et réconfortant. Les quartiers d'abricots, gorgés de soleil, fondent à la cuisson pour offrir une texture moelleuse et légèrement acidulée, contrastant avec la croûte dorée et sablée de la pâte à crumble. La poudre d'amandes apporte une subtile saveur noisettée et une croustillance agréable à chaque bouchée. Idéal pour terminer un repas sur une note fruitée et gourmande.
Pour un crumble plus croustillant, vous pouvez ajouter une petite poignée de poudre d'amandes supplémentaires à la préparation sablée.
Si les abricots sont très juteux, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à café de fécule de maïs à la découpe pour absorber l'excès de liquide.
Pour éviter que le dessous du crumble ne détrempe trop, vous pouvez précuire légèrement les abricots à la poêle quelques minutes avant de les disposer dans le plat.
Laissez reposer le crumble quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent davantage.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Abricot |
|
158.3 g | 3.2 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sucre Semoule |
|
29.2 g | 0.6 Kg |
| Amande Blanche en Poudre |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Sucre Cassonade | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Farine T55 |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sucre Vanillé | 1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 780 |
| Kilocalories (énergie) | 187 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 24 |
| Sucres | 19 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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