Ce crumble fondant aux abricots et poudre d'amandes est un dessert simple et réconfortant. Les quartiers d'abricots, gorgés de soleil, fondent à la cuisson pour offrir une texture moelleuse et légèrement acidulée, contrastant avec la croûte dorée et sablée de la pâte à crumble. La poudre d'amandes apporte une subtile saveur noisettée et une croustillance agréable à chaque bouchée. Idéal pour terminer un repas sur une note fruitée et gourmande.
Pâtisserie
Crumble Fondant aux Abricots et Poudre d'Amandes
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des abricots
- Laver les abricots.
- Dénoyauter les abricots.
- Couper les abricots en quartiers.
-
2. Préparation de la pâte à crumble
- Dans un saladier, mélanger la Farine T55, la Poudre d'Amandes, le Sucre Semoule, le Sucre Cassonade et le Sucre Vanillé.
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette coupé en petits dés.
- Sabler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
-
3. Montage du crumble
- Disposer les abricots coupés en quartiers dans un plat à gratin individuel.
- Répartir uniformément la pâte à crumble préparée sur les abricots.
-
4. Cuisson du crumble
- Enfourner le plat dans un four préchauffé.
- Cuire jusqu'à ce que le crumble soit doré et que les abricots soient tendres.
-
5. Dressage
- Laisser tiédir légèrement le crumble.
- Servir le crumble fondant aux abricots et poudre d'amandes encore chaud.
Astuces de pro
Pour un crumble plus croustillant, vous pouvez ajouter une petite poignée de poudre d'amandes supplémentaires à la préparation sablée.
Si les abricots sont très juteux, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à café de fécule de maïs à la découpe pour absorber l'excès de liquide.
Pour éviter que le dessous du crumble ne détrempe trop, vous pouvez précuire légèrement les abricots à la poêle quelques minutes avant de les disposer dans le plat.
Laissez reposer le crumble quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent davantage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Abricot | 158.3 g | 3.2 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Semoule | 29.2 g | 0.6 Kg | |
| Amande Blanche en Poudre | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Cassonade | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Farine T55 | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Vanillé | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 780 |
| Kilocalories (énergie) | 187 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 24 |
| Sucres | 19 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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