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Pâtisserie

Crumble Pommes et Abricots

Name: Crumble Pommes et Abricots
Yield: 1 person
Ingredients: 9.17g Beurre Doux en Plaquette; 7.50ml Eau; 75.00g Pomme Golden; 35.00g Abricot; 30.00g Farine T55; 15.83g Sucre Cristal; 0.47g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	9.17 g	0.1834 Kg
Eau	7.50 ml	0.15 Litre
Pomme Golden	75.00 g	1.5 Kg
Abricot	35.00 g	0.7 Kg
Farine T55	30.00 g	0.6 Kg
Sucre Cristal	15.83 g	0.3166 Kg
Sel Fin	0.47 g	0.0094 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre sucres et fibres

1. Préparation des fruits
- Épluchez les pommes et les abricots.
- Dénoyautez les abricots et coupez-les en morceaux.
- Coupez les pommes en dés réguliers.
2. Préparation de la pâte à crumble
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3. Cuisson des fruits
- Dans une casserole, faites chauffer les fruits avec un peu d'eau à feu moyen.
- Laissez compoter 10 minutes jusqu'à ce que les fruits soient tendres mais pas trop liquides.
4. Montage et cuisson
- Répartissez les fruits compotés dans des ramequins ou un plat à gratin.
- Recouvrez uniformément de la pâte à crumble.
- Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le crumble soit doré.

Astuces de pro

Pour éviter que le crumble ne soit trop sec, ajoutez 1 c.à.s d'eau à la pâte.
Pour une texture plus croustillante, saupoudrez de sucre glace après cuisson.
Utilisez des abricots bien mûrs pour une meilleure saveur.
Préchauffez bien le four pour une cuisson homogène.
Conservez les fruits coupés dans un bol d'eau acidulée pour éviter l'oxydation.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	45 g
Sucres	30 g
Protéines	3 g
Sel	0.2 g

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