Retour

Pâtisserie

Crumble Fruits Rouges

Name: Crumble Fruits Rouges
Yield: 1 person
Ingredients: 18.00g Beurre Doux en Plaquette; 60.00g Mélange de Fruits Rouge; 36.00g Farine T55; 6.00g Sucre Cristal

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	18.00 g	0.36 Kg
Mélange de Fruits Rouge	60.00 g	1.2 Kg
Farine T55	36.00 g	0.72 Kg
Sucre Cristal	6.00 g	0.12 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

1 heure

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré en glucides et lipides, avec une teneur en sucres relativement élevée.

1. Préparation des fruits rouges
- Dénoyautez les fruits rouges et éliminez les éventuels résidus de tiges.
- Mélangez délicatement les fruits rouges dans un saladier pour homogénéiser les textures.
2. Préparation de la pâte à crumble
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre cristal.
- Ajoutez le beurre doux coupé en petits morceaux et sabler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3. Assemblage et cuisson
- Répartissez les fruits rouges dans des ramequins ou un plat à gratin.
- Saupoudrez généreusement de pâte à crumble en veillant à bien couvrir toute la surface des fruits.
- Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
4. Dressage
- Laissez tiédir légèrement avant de servir pour éviter que les fruits ne brûlent la bouche.
- Dressez en portion individuelle et accompagnez d'une boule de glace vanille si souhaité.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte à crumble ne devienne trop compacte, travaillez-la rapidement et sans trop la serrer.
Ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille dans la pâte à crumble pour un parfum supplémentaire.
Si les fruits rouges sont très acides, ajoutez une cuillère à soupe de sucre glace sur les fruits avant de les recouvrir de crumble.
Pour un croustillant optimal, utilisez du beurre bien froid et coupez-le en petits dés avant de l'incorporer à la farine.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	45 g
Sucres	25 g
Protéines	4 g
Sel	0.1 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des fruits rouges

2. Préparation de la pâte à crumble

3. Assemblage et cuisson

4. Dressage

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !