Retour

Pâtisserie

Crumble Fruits Rouges à la Poudre d'Amande

Name: Crumble Fruits Rouges à la Poudre d'Amande
Yield: 1 person
Ingredients: 12.50g Margarine; 125.00g Cocktail de Fruits Rouges Surgelé; 18.75g Farine T55; 12.50g Sucre Cassonade; 8.75g Amande Blanche en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Margarine	12.50 g	0.25 Kg
Cocktail de Fruits Rouges Surgelé	125.00 g	2.5 Kg
Farine T55	18.75 g	0.375 Kg
Sucre Cassonade	12.50 g	0.25 Kg
Amande Blanche en Poudre	8.75 g	0.175 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025

1. Préparation des fruits rouges
- Décongelez le cocktail de fruits rouges surgelés à température ambiante ou au réfrigérateur.
- Égouttez bien les fruits pour éliminer l'excès d'eau.
2. Préparation du crumble
- Dans un saladier, mélangez la farine T55 avec le sucre cassonade et la poudre d'amande blanche.
- Ajoutez la margarine coupée en petits morceaux et travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
3. Montage et cuisson
- Répartissez les fruits rouges égouttés dans des ramequins ou un plat à gratin.
- Saupoudrez uniformément le mélange crumble sur les fruits.
- Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le crumble soit doré.
4. Dressage
- Laissez tiédir avant de servir pour permettre aux fruits de libérer leur jus.

Astuces de pro

Pour un crumble plus croustillant, ajoutez 1 c.à.s de poudre d'amande supplémentaire.
Évitez de trop travailler la pâte pour ne pas la rendre compacte.
Pour une texture plus fondante, utilisez de la margarine demi-sel.
Servez avec une boule de glace vanille pour un contraste de température.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	45 g
Sucres	30 g
Protéines	5 g
Sel	0.1 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des fruits rouges

2. Préparation du crumble

3. Montage et cuisson

4. Dressage

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !