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Pâtisserie

Gâteau façon Crumble Pomme et Cannelle

Name: Gâteau façon Crumble Pomme et Cannelle
Yield: 1 person
Ingredients: 2.12ml Lait Demi-Ecrémé; 50.00ml Glace Vanille; 1.88ml Jus de Citron; 25.00g Margarine; 43.75g Pomme Golden; 34.38g Farine T55; 15.63g Sucre Cristal; 9.38g Sucre Cassonade; 1.84g Levure Fraiche; 0.31g Cannelle en Poudre; 0.25p Oeuf Frais Moyen

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé	2.12 ml	0.0424 Litre
Glace Vanille	50.00 ml	1 Litre
Jus de Citron	1.88 ml	0.0376 Litre
Margarine	25.00 g	0.5 Kg
Pomme Golden	43.75 g	0.875 Kg
Farine T55	34.38 g	0.6876 Kg
Sucre Cristal	15.63 g	0.3126 Kg
Sucre Cassonade	9.38 g	0.1876 Kg
Levure Fraiche	1.84 g	0.0368 Kg
Cannelle en Poudre	0.31 g	0.0062 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.25 p	5 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre glucides et lipides, avec une teneur en sucres relativement élevée.

1. Préparation de la pâte à crumble
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, mélangez la margarine et le sucre cassonade jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez la farine T55 et la cannelle en poudre, puis incorporez l'œuf frais moyen pour former une pâte homogène.
2. Préparation des pommes
- Épluchez et épépinez les pommes Golden.
- Coupez-les en petits dés et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
- Dans une casserole, faites fondre un peu de margarine et faites revenir les dés de pommes avec un peu de sucre cristal jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Montage du gâteau
- Dans un moule à gâteau, disposez une couche de dés de pommes caramélisés.
- Recouvrez avec la pâte à crumble en l'étalant uniformément.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
4. Service
- Laissez tiédir avant de démouler.
- Servez avec une boule de glace vanille et un filet de lait demi-écrémé.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte à crumble ne devienne trop compacte, travaillez-la rapidement et sans trop la malaxer.
Ajoutez une pincée de levure fraîche à la pâte pour une texture plus aérée.
Pour un goût plus prononcé, faites caraméliser les pommes avec un peu de cannelle en poudre.
Utilisez un moule à charnière pour un démoulage plus facile.
Pour une touche croustillante, saupoudrez de sucre cassonade avant d'enfourner.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	45 g
Sucres	25 g
Protéines	5 g
Sel	0.2 g

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