Ce crumble est un dessert simple et réconfortant, où la douceur acidulée de la pomme et la rondeur de la banane se marient à une touche audacieuse de soupe de homard. Le dessus croustillant et doré du crumble contraste agréablement avec la garniture fruitée et légèrement onctueuse. Un mélange des genres surprenant pour une fin de repas originale.
Pâtisserie
Crumble Pomme Banane au Rhum
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des fruits
- Peler la Pomme Golden.
- Épépiner la Pomme Golden et la couper en dés.
- Peler la Banane.
- Couper la Banane en rondelles.
-
2. Assemblage de la garniture
- Dans un saladier, mélanger les dés de Pomme Golden et les rondelles de Banane.
- Incorporer la Soupe de Homard aux fruits.
-
3. Préparation du crumble
- Dans un autre saladier, mettre la Farine T55.
- Ajouter le Sucre Cristal.
- Incorporer la Margarine coupée en petits morceaux.
- Sabler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
-
4. Montage du crumble
- Répartir le mélange fruits-soupe dans un petit plat à gratin individuel.
- Parsemer généreusement le crumble sur le dessus du mélange aux fruits.
-
5. Cuisson
- Enfourner dans un four préchauffé.
- Laisser cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant et le dessous bouillonnant.
Astuces de pro
Pour un crumble plus doré, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle au mélange de farine et de sucre.
Si les fruits rendent trop de jus, vous pouvez les égoutter légèrement avant de les mélanger avec la soupe.
Pour une texture de crumble plus homogène, assurez-vous que la margarine est bien froide.
Utilisez des petits ramequins individuels pour une présentation soignée et une cuisson plus rapide.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Soupe de Homard | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Margarine | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Pomme Golden | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Banane | 65.0 g | 1.3 Kg | |
| Farine T55 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Sucre Cristal | 25.0 g | 0.5 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 670 |
| Kilocalories (énergie) | 160 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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