Retour

Pâtisserie

Crumble Pomme Banane au Rhum

Name: Crumble Pomme Banane au Rhum
Yield: 1 person
Ingredients: 15.00ml Soupe de Homard; 20.00g Margarine; 150.00g Pomme Golden; 65.00g Banane; 25.00g Farine T55; 25.00g Sucre Cristal

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Soupe de Homard	15.00 ml	0.3 Litre
Margarine	20.00 g	0.4 Kg
Pomme Golden	150.00 g	3 Kg
Banane	65.00 g	1.3 Kg
Farine T55	25.00 g	0.5 Kg
Sucre Cristal	25.00 g	0.5 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score intermédiaire en raison de la teneur en sucres et en graisses saturées.

1. Préparation des fruits
- Épluchez et coupez les pommes Golden en petits dés.
- Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles.
- Dans une poêle, faites revenir les pommes et les bananes à feu moyen avec un peu de sucre cristal pour caraméliser légèrement.
2. Préparation du crumble
- Dans un saladier, mélangez la farine T55 avec le sucre cristal.
- Ajoutez la margarine coupée en petits morceaux et sabler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3. Assemblage et cuisson
- Répartissez les fruits caramélisés dans des ramequins ou un moule à gratin.
- Recouvrez généreusement de crumble.
- Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le crumble soit doré.
4. Finition
- À la sortie du four, arrosez d'un filet de rhum pour une touche aromatique.
- Servez tiède ou froid selon vos préférences.

Astuces de pro

Pour éviter que le crumble ne devienne trop compact, ne pétrissez pas trop le mélange farine-margarine.
Pour une texture parfaite, utilisez de la margarine bien froide.
Pour un goût plus prononcé, ajoutez une pincée de cannelle dans les fruits.
Pour un crumble plus croustillant, ajoutez des noix ou des amandes concassées dans le mélange.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	45 g
Sucres	25 g
Protéines	4 g
Sel	0.1 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des fruits

2. Préparation du crumble

3. Assemblage et cuisson

4. Finition

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !