Un dessert réconfortant et gourmand, ce crumble aux fruits rouges offre un contraste délicieux entre la tendresse acidulée des fruits et le croustillant doré de la pâte sablée. Facile à réaliser, il est parfait pour conclure un repas sur une note fruitée et légèrement sucrée, rappelant les saveurs de l'enfance.
Pâtisserie
Crumble Fruits Rouges (Préparation 1Kg)
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du mélange de fruits rouges
- Dans un saladier, déposer le mélange de fruits rouges.
-
2. Préparation de la pâte à crumble
- Dans un récipient, mélanger la Farine T55 et le Sucre Vergeoise Brune.
- Incorporer le Beurre Doux en plaquettes coupé en petits morceaux.
- Sabler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse et homogène.
-
3. Assemblage du crumble
- Répartir uniformément le mélange de fruits rouges dans le fond d'un plat à gratin ou de ramequins individuels.
- Recouvrir généreusement les fruits avec la pâte à crumble sablée, en veillant à bien couvrir toute la surface.
-
4. Cuisson du crumble
- Enfourner le crumble dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6).
- Laisser cuire pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus du crumble soit bien doré et croustillant, et que les fruits soient tendres et légèrement bouillonnants sur les bords.
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5. Repos et service
- Sortir le crumble du four et le laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
- Servir le crumble aux fruits rouges tiède, idéalement accompagné d'une boule de glace vanille ou d'une crème anglaise.
Astuces de pro
Pour un crumble encore plus croustillant, vous pouvez ajouter une poignée d'amandes effilées ou de noix concassées à la pâte à crumble.
Si les fruits rouges ont tendance à rendre beaucoup de jus, vous pouvez saupoudrer une fine couche de fécule de maïs ou de farine au fond du plat avant d'y déposer les fruits.
Pour un effet visuel gourmand, vous pouvez ajouter quelques fruits rouges frais sur le dessus juste avant de servir.
Le crumble se conserve à température ambiante une fois refroidi, mais il est meilleur consommé le jour même.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Mélange de Fruits Rouge | 500.0 g | 10.0 Kg | |
| Farine T55 | 300.0 g | 6.0 Kg | |
| Sucre Vergeoise Brune | 50.0 g | 1.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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