Ce gâteau gourmand et surprenant marie la douceur discrète de la courgette à l'intensité réconfortante du chocolat noir. Sa texture moelleuse et son arôme subtil de vanille en font une pâtisserie idéale pour le goûter ou le dessert, où la légèreté de la courgette se fond parfaitement dans la richesse du cacao.
Pâtisserie
Gâteau Courgettes et Chocolat
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients secs
- Dans un grand saladier, tamiser la Farine T55.
- Ajouter le Sucre Cristal.
- Incorporer le Cacao en poudre.
- Ajouter le Bicarbonate de Soude.
- Saupoudrer d'une pincée de Sel Fin.
-
2. Préparation des ingrédients humides
- Dans un autre récipient, casser l'Oeuf Frais Moyen et le battre légèrement.
- Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette, puis le laisser tiédir.
- Prélever les graines de la Gousse de Vanille Bourbon et les ajouter à l'œuf battu.
- Ajouter le Beurre Doux fondu et tiédi à l'œuf et aux graines de vanille.
-
3. Intégration des ingrédients
- Râper finement la Courgette.
- Incorporer le mélange liquide (œuf, vanille, beurre) aux ingrédients secs dans le grand saladier.
- Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte.
- Ajouter la Courgette râpée à la préparation et l'incorporer délicatement à l'aide d'une spatule.
- Concasser le Chocolat Noir 50% en petits morceaux.
-
4. Mise en forme et cuisson
- Beurrer et fariner un moule à gâteau.
- Verser la pâte dans le moule préparé.
- Parsemer les morceaux de Chocolat Noir 50% sur le dessus de la pâte.
- Enfourner dans un four préchauffé à la température appropriée pour une cuisson jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Laisser tiédir le gâteau dans le moule avant de le démouler sur une grille.
Astuces de pro
Pour une texture plus moelleuse, assurez-vous que le beurre soit fondu mais pas chaud avant de l'incorporer à l'œuf.
Ne mélangez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée pour éviter un gâteau caoutchouteux.
Pour vérifier la cuisson, utilisez un cure-dent : il doit ressortir propre, sans trace de pâte.
Laissez le gâteau tiédir avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse.
Si vous trouvez la courgette trop aqueuse, pressez-la légèrement dans un torchon propre après râpage pour en retirer l'excès d'eau.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 18.3 g | 0.4 Kg | |
| Courgette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Farine T55 | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Sucre Cristal | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Chocolat Noir 50% | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Cacao en Poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Gousse de Vanille Bourbon | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Bicarbonate de Soude | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 13 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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