À propos de cette recette
Un dessert gourmand et exotique, alliant la douceur acidulée de la mangue à la saveur riche de la noix de coco, le tout nappé d'un crumble croustillant et doré.
Pâtisserie
Crumble Mangue Coco (Préparation 1Kg)
Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture mangue
- Dans un saladier, mélanger la Mangue en Cube Surgelée avec la Noix de Coco.
-
2. Préparation de la pâte à crumble
- Dans un autre saladier, verser la Farine T55, le Sucre Vergeoise Brune.
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette coupé en dés.
- Sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
-
3. Montage du crumble
- Répartir la garniture mangue coco dans un plat à gratin individuel ou un grand plat.
- Parsemer uniformément le mélange crumble sur la garniture.
-
4. Cuisson
- Enfourner dans un four préchauffé.
- Cuire jusqu'à ce que le dessus du crumble soit doré et croustillant.
Astuces de pro
Pour une texture plus aérienne du crumble, n'hésitez pas à utiliser un robot pâtissier avec la feuille.
Si vous utilisez de la mangue fraîche, assurez-vous qu'elle soit bien mûre pour un maximum de saveur.
Pour un croustillant optimal, laissez le crumble reposer quelques minutes à la sortie du four avant de servir.
Vous pouvez ajouter quelques zestes de citron vert à la garniture pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Mangue en Cube Surgelée |
|
500.0 g | 10.0 Kg |
| Noix de Coco |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Farine T55 |
|
300.0 g | 6.0 Kg |
| Sucre Vergeoise Brune |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 30 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0.1 |
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