Ce Gâteau Chocolat Noix de Coco est une gourmandise individuelle, parfaite pour un dessert ou un en-cas. Sa texture moelleuse et son cœur légèrement fondant au chocolat, rehaussé par les notes exotiques de la noix de coco, en font un plaisir simple et réconfortant. Le boudoir caché en son centre apporte une touche de surprise à chaque bouchée.
Pâtisserie
Gâteau Chocolat Noix de Coco
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base chocolatée
- Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette au bain-marie.
- Ajouter le Chocolat Noir 44% en morceaux au beurre fondu et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une ganache lisse.
- Incorporer le Sucre Cristal à la ganache et mélanger.
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2. Incorporation des œufs et de la noix de coco
- Incorporer l'Oeuf Frais Moyen à la préparation chocolatée en fouettant énergiquement pour émulsionner.
- Ajouter la Noix de Coco râpée et mélanger délicatement.
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3. Ajout des éléments secs
- Tamiser la Farine T55 et l'incorporer progressivement à la préparation, en mélangeant délicatement pour ne pas développer le gluten.
- Ajouter le Lait Demi-Ecrémé petit à petit pour obtenir une pâte homogène.
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4. Montage et cuisson
- Beurrer et fariner des moules individuels (type ramequins).
- Répartir la pâte à gâteau dans les moules préparés.
- Déposer délicatement un Boudoir aux Oeufs au centre de chaque gâteau.
- Cuire au four préchauffé à une température adaptée jusqu'à ce que le gâteau soit cuit mais encore moelleux à cœur.
-
5. Finition et service
- Laisser tiédir les gâteaux dans les moules avant de les démouler délicatement.
- Servir le Gâteau Chocolat Noix de Coco tiède.
Astuces de pro
Pour une texture plus aérienne, assurez-vous que le Beurre Doux est à température ambiante avant de le faire fondre.
Ne pas trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée pour garantir la légèreté du gâteau.
Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que le gâteau ne devienne sec, un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.
Pour un démoulage plus facile, passez une fine lame de couteau sur le pourtour du gâteau après un léger refroidissement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Noix de Coco | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 8 Pièce | |
| Chocolat Noir 44% | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Cristal | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Farine T55 | 3.1 g | 0.1 Kg | |
| Boudoir aux Oeufs | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 590 |
| Kilocalories (énergie) | 141 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 16 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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