En cuisine. / Pâtisserie / Gâteau Chocolat Noix de Coco
Retour

Pâtisserie

Gâteau Chocolat Noix de Coco

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de ce gâteau est calculé sur la base de ses apports énergétiques, de matières grasses (dont saturées), de sucres, de protéines, et de sel. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses, sucres et énergie. Les points positifs sont limités, avec un apport en protéines modeste. La présence de noix de coco et de chocolat noir apporte des graisses et des sucres qui influencent défavorablement le score, tandis que la farine et le boudoir contribuent aux glucides. L'absence de sel ou une très faible teneur limite l'impact négatif sur ce critère.
Recette Pâtisserie : Gâteau Chocolat Noix de Coco

À propos de cette recette

Ce Gâteau Chocolat Noix de Coco est une gourmandise individuelle, parfaite pour un dessert ou un en-cas. Sa texture moelleuse et son cœur légèrement fondant au chocolat, rehaussé par les notes exotiques de la noix de coco, en font un plaisir simple et réconfortant. Le boudoir caché en son centre apporte une touche de surprise à chaque bouchée.

  • 1. Préparation de la base chocolatée

    • Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette au bain-marie.
    • Ajouter le Chocolat Noir 44% en morceaux au beurre fondu et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une ganache lisse.
    • Incorporer le Sucre Cristal à la ganache et mélanger.

  • 2. Incorporation des œufs et de la noix de coco

    • Incorporer l'Oeuf Frais Moyen à la préparation chocolatée en fouettant énergiquement pour émulsionner.
    • Ajouter la Noix de Coco râpée et mélanger délicatement.

  • 3. Ajout des éléments secs

    • Tamiser la Farine T55 et l'incorporer progressivement à la préparation, en mélangeant délicatement pour ne pas développer le gluten.
    • Ajouter le Lait Demi-Ecrémé petit à petit pour obtenir une pâte homogène.

  • 4. Montage et cuisson

    • Beurrer et fariner des moules individuels (type ramequins).
    • Répartir la pâte à gâteau dans les moules préparés.
    • Déposer délicatement un Boudoir aux Oeufs au centre de chaque gâteau.
    • Cuire au four préchauffé à une température adaptée jusqu'à ce que le gâteau soit cuit mais encore moelleux à cœur.

  • 5. Finition et service

    • Laisser tiédir les gâteaux dans les moules avant de les démouler délicatement.
    • Servir le Gâteau Chocolat Noix de Coco tiède.

Astuces de pro

Pour une texture plus aérienne, assurez-vous que le Beurre Doux est à température ambiante avant de le faire fondre.

Ne pas trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée pour garantir la légèreté du gâteau.

Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que le gâteau ne devienne sec, un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.

Pour un démoulage plus facile, passez une fine lame de couteau sur le pourtour du gâteau après un léger refroidissement.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 12.5 g 0.3 Kg
Noix de Coco Noix de Coco 25.0 g 0.5 Kg
Lait Demi-Ecrémé 1.3 ml 0.0 Litre
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 8 Pièce
Chocolat Noir 44% Chocolat Noir 44% 12.5 g 0.3 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 12.5 g 0.3 Kg
Farine T55 Farine T55 3.1 g 0.1 Kg
Boudoir aux Oeufs Boudoir aux Oeufs 1 1 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 590
Kilocalories (énergie) 141
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 4
Glucides 16
Sucres 12
Protéines 2
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter