Ce gâteau, riche et réconfortant, marie la profondeur intense du chocolat noir à la douceur exotique et légèrement texturée de la noix de coco. Sa pâte moelleuse et aérienne est le fruit d'un équilibre parfait entre les ingrédients secs et humides, offrant une expérience gustative simple mais marquante. Idéal pour accompagner un café ou en dessert, il est un plaisir accessible pour les amateurs de saveurs chocolatées et tropicales.
Pâtisserie
Gâteau Chocolat à la Noix de Coco
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du mélange sec
- Dans un saladier, tamiser la Farine T55.
- Ajouter la Levure Chimique.
- Ajouter le Sel Fin.
- Mélanger délicatement le tout à l'aide d'un fouet.
-
2. Préparation du mélange humide
- Dans un autre récipient, faire fondre le Beurre Doux en plaquette au bain-marie ou au micro-ondes.
- Incorporer le Chocolat Noir 44% coupé en petits morceaux au beurre fondu.
- Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Dans un bol, fouetter le Lait Demi-Écrémé avec le Sucre Cristal jusqu'à dissolution partielle du sucre.
- Ajouter l'Oeuf Frais Moyen au mélange lait-sucre et battre légèrement.
-
3. Assemblage de la pâte
- Verser progressivement le mélange chocolat-beurre fondu dans le mélange lait-sucre-œuf, en fouettant continuellement.
- Incorporer ce mélange liquide au mélange sec (farine, levure, sel) en mélangeant juste assez pour combiner, sans sur-mélanger.
- Ajouter la Noix de Coco râpée à la pâte et mélanger délicatement pour la répartir uniformément.
-
4. Cuisson du gâteau
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Beurrer et fariner un moule à manqué.
- Verser la pâte dans le moule préparé.
- Enfourner pour une durée approximative de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser tiédir le gâteau dans son moule pendant quelques minutes avant de le démouler sur une grille pour un refroidissement complet.
Astuces de pro
Pour une meilleure texture et pour éviter que le chocolat ne fige trop rapidement, assurez-vous que le beurre soit chaud mais pas bouillant avant d'ajouter le chocolat.
Ne mélangez pas la pâte à excès une fois la farine ajoutée, cela pourrait développer le gluten et rendre le gâteau plus dense.
Si la noix de coco semble trop sèche, vous pouvez la réhydrater légèrement avec une cuillère à café de lait avant de l'incorporer à la pâte.
Pour vérifier la cuisson, le cure-dent doit ressortir sans trace de pâte liquide, quelques miettes humides sont acceptables.
Laisser le gâteau refroidir complètement sur une grille évite la condensation qui pourrait le rendre détrempé.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Noix de Coco | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Chocolat Noir 44% | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Sucre Cristal | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Farine T55 | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Levure Chimique | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 17 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 29 |
| Sucres | 19 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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