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Pâtisserie

Crumble Nature ( Préparation 1Kg)

Name: Crumble Nature ( Préparation 1Kg)
Yield: 1 person
Ingredients: 300.00g Beurre Doux en Plaquette; 500.00g Farine T55; 200.00g Sucre Vergeoise Brune

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	300.00 g	6 Kg
Farine T55	500.00 g	10 Kg
Sucre Vergeoise Brune	200.00 g	4 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en sucres et acides gras saturés, faible en fibres et protéines.

1. Préparation de la pâte à crumble
- Dans un grand saladier, mélangez la farine T55 et le sucre vergeoise brune à la main pour homogénéiser.
- Ajoutez le beurre doux en plaquette coupé en morceaux et travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
- Pétrissez légèrement pour former une pâte friable sans trop la travailler.
2. Façonnage et cuisson
- Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez uniformément la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur.
- Découpez des carrés ou des rectangles à l'emporte-pièce ou à l'aide d'un couteau.
- Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le crumble soit doré.
3. Refroidissement et conservation
- Sortez le crumble du four et laissez-le refroidir sur une grille pour éviter qu'il ne devienne mou.
- Conservez dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 semaine maximum.

Astuces de pro

Pour éviter que le crumble ne devienne trop sec, ne le faites pas cuire trop longtemps.
Utilisez du beurre bien froid pour une texture plus friable.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine supplémentaire.
Pour un crumble plus croustillant, ajoutez une pincée de sel dans la pâte.
Conservez le crumble dans un endroit sec pour éviter qu'il ne ramollisse.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	38 g
Sucres	18 g
Protéines	4 g
Sel	0.1 g

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