Un crumble nature, la base croustillante et gourmande par excellence, confectionnée avec soin à partir de farine, de sucre vergeoise brune et de beurre. Sa texture sablée et ses arômes délicats en font le compagnon idéal de nombreux desserts.
Pour un crumble plus croustillant, vous pouvez ajouter une pincée de sel fin dans le mélange sec.
N'hésitez pas à varier les sucres pour une saveur plus complexe : une partie de sucre blanc peut être mélangée à la vergeoise brune.
Si vous préférez des gros morceaux dans votre crumble, travaillez la pâte plus rapidement et évitez de trop la sabler.
Pour un crumble encore plus gourmand, ajoutez des fruits secs concassés (noix, amandes, noisettes) dans le mélange sec avant la cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
300.0 g | 6.0 Kg |
| Farine T55 |
|
500.0 g | 10.0 Kg |
| Sucre Vergeoise Brune |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 765 |
| Kilocalories (énergie) | 183 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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