Un crumble nature, la base croustillante et gourmande par excellence, confectionnée avec soin à partir de farine, de sucre vergeoise brune et de beurre. Sa texture sablée et ses arômes délicats en font le compagnon idéal de nombreux desserts.
Pâtisserie
Crumble Nature ( Préparation 1Kg)
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du mélange sec
- Dans un grand saladier, mélangez la Farine T55 et le Sucre Vergeoise Brune.
-
2. Incorporation du Beurre
- Ajoutez le Beurre Doux en Plaquette, coupé en petits dés, au mélange sec.
- Travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sablée, comme du sable grossier. Il doit rester quelques petits morceaux de beurre.
-
3. Refroidissement de la pâte à crumble
- Filmez le saladier contenant la préparation.
- Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour raffermir le beurre.
-
4. Préparation pour la cuisson
- Préchauffez votre four.
- Étalez uniformément la préparation à crumble dans un plat adapté à la cuisson.
- Enfournez selon les indications de cuisson de votre recette principale.
Astuces de pro
Pour un crumble plus croustillant, vous pouvez ajouter une pincée de sel fin dans le mélange sec.
N'hésitez pas à varier les sucres pour une saveur plus complexe : une partie de sucre blanc peut être mélangée à la vergeoise brune.
Si vous préférez des gros morceaux dans votre crumble, travaillez la pâte plus rapidement et évitez de trop la sabler.
Pour un crumble encore plus gourmand, ajoutez des fruits secs concassés (noix, amandes, noisettes) dans le mélange sec avant la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 300.0 g | 6.0 Kg | |
| Farine T55 | 500.0 g | 10.0 Kg | |
| Sucre Vergeoise Brune | 200.0 g | 4.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 765 |
| Kilocalories (énergie) | 183 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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