Un délicieux crumble aux noisettes, à la texture croustillante, déposé généreusement sur une compote onctueuse de pommes et de bananes, subtilement parfumée à la fève de tonka. Une association de saveurs douces et réconfortantes, parfaite pour terminer un repas sur une note gourmande.
Pour une compote plus lisse, vous pouvez mixer une partie des fruits avant la cuisson.
Laissez le crumble bien refroidir avant de le sabler, le beurre froid facilitera la création de petits grains.
Surveillez attentivement la cuisson du crumble pour éviter qu'il ne brûle.
Servez tiède pour un contraste de textures et de températures.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
22.5 g | 0.5 Kg |
| Pomme Golden |
|
87.5 g | 1.8 Kg |
| Banane |
|
48.8 g | 1.0 Kg |
| Farine Complète | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Cristal |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Noisette en Poudre |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Fève de Tonka |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Sucre Vanillé | 0.9 g | 0.0 Kg | |
| Vanille en Poudre |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 694 |
| Kilocalories (énergie) | 166 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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