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Pâtisserie

Crumble Pêche Vanille (Préparation 1Kg)

Name: Crumble Pêche Vanille (Préparation 1Kg)
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Beurre Doux en Plaquette; 500.00g Pêche en Cube Surgelée; 300.00g Farine T55; 50.00g Sucre Vergeoise Brune; 2.50g Vanille en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	150.00 g	3 Kg
Pêche en Cube Surgelée	500.00 g	10 Kg
Farine T55	300.00 g	6 Kg
Sucre Vergeoise Brune	50.00 g	1 Kg
Vanille en Poudre	2.50 g	0.05 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre sucres et matières grasses, avec une teneur en fibres correcte.

1. Préparation du crumble
- Dans un saladier, mélangez la farine T55 et le sucre vergeoise brune.
- Ajoutez le beurre doux coupé en morceaux et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez la vanille en poudre et mélangez bien pour homogénéiser.
2. Préparation des pêches
- Décongelez les pêches en cubes surgelées à température ambiante ou au réfrigérateur.
- Égouttez-les bien pour éliminer l'excès d'eau.
3. Montage du crumble
- Dans un plat à gratin, disposez les pêches en cubes égouttées.
- Recouvrez uniformément avec le mélange de crumble préparé précédemment.
4. Cuisson
- Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant.

Astuces de pro

Pour un crumble plus croustillant, ajoutez 1 c.à.s de poudre d'amandes au mélange.
Évitez de trop tasser le crumble avant la cuisson pour conserver sa texture.
Pour une vanille plus prononcée, utilisez des graines de gousse de vanille fraîche à la place de la poudre.
Si les pêches sont trop acides, ajoutez 1 c.à.s de sucre glace supplémentaire.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	30 g
Sucres	18 g
Protéines	3 g
Sel	0.1 g

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