Un dessert réconfortant et gourmand, où la douceur de la poire fondante rencontre le croquant d'un crumble doré, subtilement relevé par des éclats de chocolat noir intense. Facile à réaliser, il ravira les papilles lors de vos dégustations.
Pâtisserie
Crumble Poire Chocolat
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des poires
- Éplucher la Poire Comice.
- Évider la Poire Comice et la couper en dés.
-
2. Préparation du crumble
- Dans un saladier, mélanger la Farine T55 et le Sucre Cristal.
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette coupé en petits morceaux.
- Sabler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
-
3. Assemblage
- Répartir les dés de Poire Comice dans le fond d'un ramequin individuel.
- Saupoudrer uniformément le mélange de crumble sur les poires.
- Parsemer les Gouttes de Chocolat Noir 44% sur le dessus du crumble.
-
4. Cuisson
- Enfourner dans un four préchauffé.
- Cuire jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant et que les poires soient tendres.
Astuces de pro
Pour éviter que le crumble devienne trop mou, assurez-vous que le beurre soit bien froid lors du sablage.
Laissez refroidir légèrement le crumble avant de déguster pour que les saveurs se développent pleinement.
Si vous préférez un crumble plus gourmand, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle au mélange sec.
Pour une cuisson uniforme, utilisez des ramequins de taille similaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 18.0 g | 0.4 Kg | |
| Poire Comice | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Farine T55 | 36.0 g | 0.7 Kg | |
| Chocolat Noir Goutte 44% | 12.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cristal | 6.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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